E = eetbaar?Alle E-nummers, kunstmatige zoetstoffen en andere geur- en smaakstoffen |
| Dr. J. Kamsteeg. Haarlem, Gottmer/Becht,
2013. 8e dr. Met verklarende woordenlijst en alfabetische lijst van hulpstoffen en synoniemen. Categorie: gezond & bewust Onderwerp: bewust, gezond, E-nummers Dr. J. Kamsteeg is verbonden aan het Klinisch Ecologisch Allergiecentrum [KEAC] en is oprichter van Combally, een databank voor voedseladditieven en allergieën. |
Terug naar Kookboekenzoeken
E-nummers, conserveermiddelen, kunstmatige
zoetstoffen en andere geur- en smaakstoffen
zitten in bijna al ons dagelijks voedsel.
Het is van
belang dat iedereen op de hoogte is van de functie,
kwaliteit en samenstelling van deze hulpstoffen en
zodoende een bewuste keuze kan maken.
Etiketten op voedingsmiddelen geven informatie over de voedseltoevoegingen, maar vermelden niet wat de effecten hiervan [kunnen] zijn. En juist die kennis is belangrijk voor consumenten, in het bijzonder voor patiënten met voedselintoleranties,
E = eetbaar? verschaft deze informatie wel: behalve de
herkomst en functie worden ook de bijwerkingen van alle
toevoegingen beschreven, met name de reacties die
kunnen optreden bij overgevoeligheid voor een bepaalde
stof.
Bij elke toevoeging worden voorbeelden gegeven
van producten waarin deze stof voorkomt.
Inleiding
Wat ziin hulpstoffen of additieven?
lngrediëntendeclaratie
E-nummers
Overzicht groepsnamen met additieven
Wetgeving
Hulpstoffen en gezondheid
ADI
Ontgifting
Overgevoeligheidsreacties voor hulpstoffen
Histaminevrijmakers
Overzicht histaminevrijmakers Carry-over
Kwetsbare groepen
E200 tot E300 Conserveermiddelen en voedingszuren
E300 tot E400 Antioxidanten en voedingszuren
E400 tot E500 Emulgatoren, verdikkingsmiddelen, geleermiddelen en stabilisatoren
E500 tot E620 Zuurteregelaars, antiklontermiddelen en riismiddelen
E620 tot E640 Smaakversterkers
E640 tot E713 Diversen
E900 tot E938 Antischuimmiddelen, glansmiddelen en meelverbeteraars
E938 tot E1400 Drijfgassen, zoetstoffen en stabilisatoren
E1400 tot E1450 Gemodificeerde zetmelen
E1501 tot E1525 Kunstmatige aromastoffen
Geur- en smaakstoffen
Niet opgenomen E-nummers
Alfabetische liist van hulpstoffen en synoniemen
Overzicht van bijwerkingen en additieven
Verklarende woordenlijst