Salades

Reijer Blankenspoor. Zaandam Albert Heijn, 1998.

Categorie: ingrediënten

Onderwerp:  salades

Serie: AH eetboekenreeks

Links:

  • de genummerde links verwijzen naar recepten van het receptenoverzicht op mijn website
  • 00 verwijzen naar op internet door anderen opgenomen beschrijvingen
  • x = zelf uitgeprobeerd
  • ! staat op mijn lijstje om uit te proberen

Terug naar Kookboekenzoeken

Links Recept Indeling boek Soort Menugang Ingrediënten Blz
  Citronette Dressings en vinaigrettes vinaigrette     12
  Klassieke vinaigrette Dressings en vinaigrettes vinaigrette     12
  Notendressing Dressings en vinaigrettes dressing     12
  Sojadressing Dressings en vinaigrettes dressing     13
  Italiaanse dressing Dressings en vinaigrettes dressing     13
  Avocadomayonaise Dressings en vinaigrettes mayonaise     14
  Knoflooksaus Dressings en vinaigrettes saus     14
  Yoghurtdressing Dressings en vinaigrettes dressing     15
  ’Mayonaise’ van hardgekookte eieren Dressings en vinaigrettes mayonaise     15
  Roquefortdressing Dressings en vinaigrettes dressings     15
  Paprikadressing Dressings en vinaigrettes dressings     15
  Salade van tomaten met avocadosalsa Gerecht 10-20 min vegetarisch voor- of bijgerecht   17
  Salade van sinaasappels en olijven Gerecht 10-20 min vegetarisch voor- of bijgerecht   18
  Witlofbootjes gevuld met krabsalade Gerecht 10-20 min vis- of schaaldieren voor- of buffetgerecht   19
  Salade van spinazie met peer en roquefort Gerecht 10-20 min vegetarisch voor- of bijgerecht   20
  Shoarmabroodjes met Libanese salade Gerecht 10-20 min vegetarisch lunchgerecht   21
  Oosterse kool sesam-sojadressing Gerecht 10-20 min vegetarisch voor- of bijgerecht   22
  Carpaccio van rode bietjes Gerecht 10-20 min vegetarisch voorgerecht   24
  Wrap met salade van kool en kidneybonen Gerecht 10-20 min vegetarisch lunch- of buffetgerecht   25
  Pittige Thaïse salade van komkommer Gerecht 10-20 min vegetarisch bijgerecht   26
  Waterkers zalm en avocadomayonaise Gerecht 10-20 min vis- of schaaldieren voor- of lunchgerecht   27
  Salade van cocktailgarnalen en rucola Gerecht 10-20 min vis- of schaaldieren voorgerecht   28
  Insalata mista (gemengde Italiaans) Gerecht 10-20 min vegetarisch bijgerecht   30
  Salade van wortel met ketoembardressing Gerecht 10-20 min vegetarisch bijgerecht   31
  Salade van tomaten en mozzarella met rucolapesto Gerecht 10-20 min vegetarisch voorgerecht   25
00 Broccolisalade met knoflook en cashewnoten Gerecht 10-20 min vegetarisch bijgerecht   33
  Horiatiki (Griekse boeren salade) Gerecht 10-20 min vis- of schaaldieren voor- of bijgerecht   35
  Salade van avocado en kip Gerecht 10-20 min gevogelte voor- of lunchgerecht   36
  Salade van rucola met seccata Gerecht 10-20 min vlees voorgerecht   37
  Gemengde sla met rabarber en anisettedressing Gerecht 10-20 min vegetarisch bijgerecht   38
  Salade van verse kruiden met knoflookcroutons Gerecht 10-20 min vegetarisch bijgerecht   39
  Garnalentaartje met tomatendressing Gerecht 10-20 min vis- of schaaldieren lunchgerecht   41
  Salade van kalkoen met rucola Gerecht 10-20 min gevogelte lunch- of buffetgerecht   42
  Romige Waldorfsalade Gerecht 10-20 min vegetarisch bij- of buffetgerecht   43
  Salade van witte bonen met Serranoham Gerecht 10-20 min vlees lunchgerecht   44
  IJsbergsla met sinaasappel en venkel Gerecht 10-20 min vlees bijgerecht   45
  Salade met bacon en kippenlevertjes Gerecht 10-20 min gevogelte voorgerecht   46
  Salade van kousenband met sambaldressing Gerecht 10-20 min vegetarisch bijgerecht   48
  Salade van witlof met roze peperbessen Gerecht 10-20 min vegetarisch bijgerecht   49
  Salade van frisée met gegrilde geitenkaas Gerecht 10-20 min vegetarisch voorgerecht   50
  Lauwwarm van taugé met gemberdressing Gerecht 10-20 min vegetarisch bijgerecht   51
  Salade van aardappel met piccalillydressing Gerecht 10-20 min vegetarisch bij- of buffetgerecht   52
  Salade van gegrilde courgette met pestodressing Gerecht 10-20 min vegetarisch voorgerecht   54
  Salade van rode kool met spekjes Gerecht 10-20 min vlees lunch- of bijgerecht   55
  Lauwwarme  varkenshaas en frambozen Gerecht 20-35 min vlees lunchgerecht   57
  Taartje van kip en bleekselderij Gerecht 20-35 min gevogelte voor- of lunchgerecht   58
  Lauwwarm van snijbonen met koriander Gerecht 20-35 min vegetarisch bijgerecht   59
  Panzanella (Italiaanse broodsalade) Gerecht 20-35 min vegetarisch voor- of hoofdgerecht   60
  Salade van mie met kipfilet Gerecht 20-35 min gevogelte lunch- of hoofdgerecht   61
  Salade van artisjokken met surimiflakes Gerecht 20-35 min vis- of schaaldieren voorgerecht   62
  Salade van aardappel met olijfolie Gerecht 20-35 min vegetarisch bijgerecht   63
  Salade van avocado en sinaasappel Gerecht 20-35 min gevogelte voor- of lunchgerecht   65
00 'Groentespaghetti’ met gerookte zalmsteak Gerecht 20-35 min vis- of schaaldieren voor- of lunchgerecht   66
  Roodlofblaadjes gevuld met citrusnotenpuree Gerecht 20-35 min vegetarisch voor- of lunchgerecht   67
  Kleurig van groenten met shoarmabrood Gerecht 20-35 min vegetarisch lunchgerecht   68
  Eikenbladsla met peultjes, sugarsnaps en sesamchilidressing Gerecht 20-35 min vegetarisch bijgerecht   70
  Salade van aardappel en cornedbeef Gerecht 20-35 min vlees buffetgerecht   71
  Salade van geroosterde tomaten met knoflook Gerecht 20-35 min vegetarisch voorgerecht   72
  Salade van abrikozen met stilton Gerecht 20-35 min vegetarisch bijgerecht   73
  Provençaals Gerecht 20-35 min vis- of schaaldieren hoofdgerecht   74
  Thaïse salade van komkommer en kruiden Gerecht 20-35 min gevogelte hoofdgerecht   76
  Gado-gadosalade Gerecht 20-35 min vegetarisch hoofdgerecht   77
  Tabbouleh Gerecht 35 min + vegetarisch bij- of buffetgerecht   79
  Salade van gemarineerde hazenrug en spruitjes Gerecht 35 min + wild voorgerecht   80
  Torentjes van gegrilde zomergroenten Gerecht 35 min + vegetarisch voor- of lunchgerecht   81
x00 Salade van rijst met pesto Gerecht 35 min + vegetarisch lunch, buffet- of bijgerecht   82
  Fillomandjes met salade van groene groente Gerecht 35 min + vegetarisch bijgerecht   83
  Toscaans Gerecht 35 min + vis- of schaaldieren lunchgerecht   85
  Salade van prei met limoenvinaigrette Gerecht 35 min + vegetarisch bijgerecht   86
  Salade van aardappel met kruidendressing Gerecht 35 min + vegetarisch bij- of buffetgerecht   87
  Salade van wilde rijst met citroendilledressing Gerecht 35 min + vegetarisch hoofdgerecht   88
  Groente lamshaas en kikkererwten Gerecht 35 min + vlees hoofdgerecht   89
00 Wrap met salade van gerookte kip Gerecht 35 min + gevogelte lunch- of hoofdgerecht   90
  Salade van linzen uit Bordeaux Gerecht 35 min + vegetarisch hoofdgerecht   92
  Salade van rijst met gemberwortel Gerecht 35 min + gevogelte hoofdgerecht   93
           

Inhoudsopgave

 Voorwoord: Salade: dat wat gezouten is 5

Hoofdstuk 1: Salades en sla 6

Olie en azijn: een onafscheidelijk duo 7

De garnering: de finishing touch 9

Salades en wijn 10

Recepten

Hoofdstuk 2: Dressings en vinaigrettes 12

Hoofdstuk 3: Gerechten Gerecht 10-20 minuten 16

Hoofdstuk 4: Gerechten 20-35 minuten 56

Hoofdstuk 5: Gerechten 35 minuten en langer 78

Index

Index op alfabet 94

Index recepten per hoofdstuk 95

Index op soort

  • Dressings
    • Notendressing 12
    • Italiaanse dressing 13
    • Sojadressing 13
    • Yoghurtdressing 15
    • Paprikadressing 15
    • Roquefortdressing 15
  • Vinaigrettes
    • Citronette 12
    • Klassieke vinaigrette 12
  • Mayonaise
    • Avocadomayonaise 14
    • ’Mayonaise’ van hardgekookte eieren 15
  • Saus
    • Knoflooksaus 14
  • Vegetarische salades
    • Salade van tomaten met avocadosalsa 17
    • Salade van sinaasappels en olijven 18
    • Salade van spinazie met peer en roquefort 20
    • Shoarmabroodjes met Libanese salade 21
    • Oosterse kool sesam-sojadressing 22
    • Carpaccio van rode bietjes 24
    • Wrap met salade van kool en kidneybonen 25
    • Pittige Thaïse salade van komkommer 26
    • Insalata mista (gemengde Italiaans) 30
    • Salade van wortel met ketoembardressing 31
    • Salade van tomaten en mozzarella met rucolapesto 25
    • Broccolisalade met knoflook en cashewnoten 33
    • Gemengde sla met rabarber en anisettedressing 38
    • Salade van verse kruiden met knoflookcroutons 39
    • Romige Waldorfsalade 43
    • Salade van kousenband met sambaldressing 48
    • Salade van witlof met roze peperbessen 49
    • Salade van frisée met gegrilde geitenkaas 50
    • Lauwwarm van taugé met gemberdressing 51
    • Salade van aardappel met piccalillydressing 52
    • Salade van gegrilde courgette met pestodressing 54
    • Lauwwarm van snijbonen met koriander 59
    • Panzanella (Italiaanse broodsalade) 60
    • Salade van aardappel met olijfolie 63
    • Roodlofblaadjes gevuld met citrusnotenpuree 67
    • Kleurig van groenten met shoarmabrood 68
    • Eikenbladsla met peultjes, sugarsnaps en sesamchilidressing 70
    • Salade van geroosterde tomaten met knoflook 72
    • Salade van abrikozen met stilton 73
    • Gado-gadosalade 77
    • Tabbouleh 79
    • Torentjes van gegrilde zomergroenten 81
    • Salade van rijst met pesto 82
    • Fillomandjes met salade van groene groente 83
    • Salade van prei met limoenvinaigrette 86
    • Salade van aardappel met kruidendressing 87
    • Salade van wilde rijst met citroendilledressing 88
    • Salade van linzen uit Bordeaux 92
  • Salades met vlees
    • Salade van rucola met seccata 37
    • Salade van witte bonen met Serranoham 44
    • IJsbergsla met sinaasappel en venkel 45
    • Salade van rode kool met spekjes 55
    • Lauwwarme  varkenshaas en frambozen 57
    • Salade van aardappel en cornedbeef 71
    • Groente lamshaas en kikkererwten 89
    • Salade van gemarineerde hazenrug en spruitjes 80
  • Salades met gevogelte
    • Salade van avocado en kip 36
    • Salade van kalkoen met rucola 42
    • Salade met bacon en kippenlevertjes 46
    • Taartje van kip en bleekselderij 58
    • Salade van mie met kipfilet 61
    • Salade van avocado en sinaasappel 65
    • Thais van komkommer en kruiden 76
    • Wrap met salade van gerookte kip 90
    • Salade van rijst met gemberwortel 93
  • Salades met wild
    • Salade van gemarineerde hazenrug en spruitjes 80
  • Salades met vis- of schaaldieren
    • Witlofbootjes gevuld met krabsalade 19
    • Waterkers zalm en avocadomayonaise 27
    • Salade van cocktailgarnalen en rucola 28
    • Horiatiki (Griekse boeren salade) 35
    • Garnalentaartje met tomatendressing 41
    • Salade van artisjokken met surimiflakes 62
    • 'Groentespaghetti’ met gerookte zalmsteak 66
    • Provençaals 74
    • Toscaans 85

 

Index op menugang
  • Voorgerecht
    • Salade van tomaten met avocadosalsa 17
    • Salade van sinaasappels en olijven 18
    • Witlofbootjes gevuld met krabsalade 19
    • Salade van spinazie met peer en roquefort 20
    • Oosterse kool sesam-sojadressing 22
    • Carpaccio van rode bietjes 24
    • Salade van tomaten en mozzarella met rucolapesto 25
    • Waterkers zalm en avocadomayonaise 27
    • Salade van cocktailgarnalen en rucola 28
    • Horiatiki (Griekse boeren salade) 35
    • Salade van avocado en kip 36
    • Salade van rucola met seccata 37
    • Salade met bacon en kippenlevertjes 46
    • Salade van frisée met gegrilde geitenkaas 50
    • Salade van gegrilde courgette met pestodressing 54
    • Taartje van kip en bleekselderij 58
    • Panzanella (Italiaanse broodsalade) 60
    • Salade van artisjokken met surimiflakes 62
    • Salade van avocado en sinaasappel 65
    • 'Groentespaghetti’ met gerookte zalmsteak 66
    • Roodlofblaadjes gevuld met citrusnotenpuree 67
    • Salade van geroosterde tomaten met knoflook 72
    • Salade van gemarineerde hazenrug en spruitjes 80
    • Torentjes van gegrilde zomergroenten 81

     

  • Lunchgerecht
    • Shoarmabroodjes met Libanese salade 21
    • Wrap met salade van kool en kidneybonen 25
    • Waterkers zalm en avocadomayonaise 27
    • Salade van avocado en kip 36
    • Garnalentaartje met tomatendressing 41
    • Salade van kalkoen met rucola 42
    • Salade van witte bonen met Serranoham 44
    • Salade van rode kool met spekjes 55
    • Lauwwarme  varkenshaas en frambozen 57
    • Taartje van kip en bleekselderij 58
    • Salade van mie met kipfilet 61
    • Salade van mie met kipfilet 61
    • Salade van avocado en sinaasappel 65
    • 'Groentespaghetti’ met gerookte zalmsteak 66
    • Roodlofblaadjes gevuld met citrusnotenpuree 67
    • Kleurig van groenten met shoarmabrood 68
    • Torentjes van gegrilde zomergroenten 81
    • Salade van rijst met pesto 82
    • Toscaans 85
  • Hoofdgerecht
    • Panzanella (Italiaanse broodsalade) 60
    • Provençaals 74
    • Thaïse salade van komkommer en kruiden 76
    • Gado-gadosalade 77
    • Salade van wilde rijst met citroendilledressing 88
    • Groente lamshaas en kikkererwten 89
    • Wrap met salade van gerookte kip 90
    • Wrap met salade van gerookte kip 90
    • Salade van linzen uit Bordeaux 92
    • Salade van rijst met gemberwortel 93
  • Bijgerecht
    • Salade van tomaten met avocadosalsa 17
    • Salade van sinaasappels en olijven 18
    • Salade van spinazie met peer en roquefort 20
    • Oosterse kool sesam-sojadressing 22
    • Pittige Thaïse salade van komkommer 26
    • Insalata mista (gemengde Italiaans) 30
    • Salade van wortel met ketoembardressing 31
    • Broccolisalade met knoflook en cashewnoten 33
    • Horiatiki (Griekse boeren salade) 35
    • Gemengde sla met rabarber en anisettedressing 38
    • Salade van verse kruiden met knoflookcroutons 39
    • Romige Waldorfsalade 43
    • IJsbergsla met sinaasappel en venkel 45
    • Salade van kousenband met sambaldressing 48
    • Salade van witlof met roze peperbessen 49
    • Lauwwarm van taugé met gemberdressing 51
    • Salade van aardappel met piccalillydressing 52
    • Salade van rode kool met spekjes 55
    • Lauwwarm van snijbonen met koriander 59
    • Salade van aardappel met olijfolie 63
    • Eikenbladsla met peultjes, sugarsnaps en sesamchilidressing 70
    • Salade van abrikozen met stilton 73
    • Tabbouleh 79
    • Salade van rijst met pesto 82
    • Fillomandjes met salade van groene groente 83
    • Salade van prei met limoenvinaigrette 86
    • Salade van aardappel met kruidendressing 87

     

  • Buffetgerecht
    • Witlofbootjes gevuld met krabsalade 19
    • Wrap met salade van kool en kidneybonen 25
    • Salade van kalkoen met rucola 42
    • Romige Waldorfsalade 43
    • Salade van aardappel met piccalillydressing 52
    • Salade van aardappel en cornedbeef 71
    • Tabbouleh 79
    • Salade van rijst met pesto 82
    • Salade van aardappel met kruidendressing 87