De Nederlandse keuken - Dutch cuisineTraditionel Nederlandse recepten - traditional recipes from the Netherlands |
| Francis van Arkel, Utrecht, Veltman
Uitgevers, 2020; 10e dr. Categorie: keuken Onderwerp: Nederlands Serie: |
Links:
Terug naar Kookboekenzoeken
| links | recept | met | ingrediënt | menugang | techniek; | blz |
Inhoud
Voorwoord 6//7
lnleiding 8/10
Ontbijt, brunch en lunch 12
Wentelteefjes met kaneelappeltjes 14
Bananenpannenkoekjes met sinaasappelmarmelade 16
Haringsalade op toast 18
Kroket op brood 20
Boerenomelet met kruidenmayo 22
Uitsmijter met rauwe ham en komijnekaas 24
Broodpasteitje met eiersalade 26
Soepen en maaltijdsoepen 28
Zondagse soep 30
Aspergesoep 32
Erwtensoep 34
Groentesoep met balletjes 36
Bruinebonensoep 38
Tomatensoep 40
Koninginnesoep met zalm 42
Stamppotten en eenpansgerechten 44
Hutspot met klapstuk 46
Hete bliksem 48
Zuurkoolovenschotel 50
Boerenkoolstamppot met rookworst 52
Kapucijnerschotel met appeltjes 54
Stamppot rauwe andijvie met braadworst 56
Knolselderijstamppot 58
Warme maaltijden 60
Hachee met rodekool 62
Spekpannenkoek met stroop 64
Gekookte mosselen met mosterdsaus 66
Gebakken kalfslever met spek en uien 68
Asperges met ham, ei en hollandaisesaus 70
Rijst met kippenragout 72
Gehaktballetjes metjus en puree 74
Toetjes en andere zoetigheden 76
Griesmeelpudding met bessensap 78
Rijstebrij 80
Rode en witte stoofpeertjes 82
Kruidkoek 84
Hollandse appeltaart 86
Limburgse kruimelvlaai 88
Oliebollen en appelflappen 90
Register 92/94
Dankbetuiging 96
Contents
6/7 Foreword
8/10 Introduction
12 Breakfast, brunch and lunch
14 French toast with cinnamon apples
16 Banana pancakes with orange marmalade
18 Herring salad on toast
20 Croquettes on bread
22 Country omelette with herb mayonnaise
24 ‘Uitsmijter’ (fried egg sandwich) with prosciuttoand cumin cheese
26 Bread cups with egg salad
28 Soups
3o Sundaysoup
32 Asparagus soup
34 Pea soup
36 Vegetable soup with meatballs
38 Brown bean soup
40 Tomato soup
42 Cream ofchicken soup with salmon
44 Mash and other one-pot meals
46 ‘Hutspot’ (potato, carrot and onion mash) with beef ribs
48 ‘Hete bliksem’ (mashed potatoes and apples)
50 Sauerkraut casserole
52 Curly kale and potatoes with smoked sausage
54 Grey peas with apples
56 Raw endive mash with sausage
58 Celeriac mash
60 Hot meals
62 Beef hash with red cabbage
64 Bacon pancakes with syrup
66 Mussels with mustard sauce
68 Fried calf’s liver with bacon and onions
70 Asparagus with ham,egg and hollandaise sauce
72 Rice with chicken ragout
74 Meatballs with gravy and mashed potatoes
76 Desserts and other sweets
78 Semolina pudding with currant sauce
80 Rice pudding
82 Red and white stewing pears
84 Spicy cake
86 Dutch apple pie
88 Limburg-style flan
90 Raisin beignets and apple turnovers
92/94 Index
96 Acknowledgements