Je moet wel gek zijn als je hier niet gaat eten! |
| Wim Brands, PieterJan Hagens, Sebastiaan
Gottlieb, Resia Bibo (tekst). Gerda Hahn
(receptuur). Amsterdam, Restaurant Freud, 2012.
Uitgave gemaakt i.v.m. het 5 jarig
jubileum van Restaurant Freud Categorie: allerlei Onderwerp: restaurant |
Links:
Terug naar Kookboekenzoeken
| links | recept | met | ingrediƫnt | menugang | techniek | blz |
'Je moet wel gek zijn,
als je hier niet gaat eten', zei Job Cohen in 2007 bij
de opening.
Mensen met een psychiatrische achtergrond worden nog
veel te vaak
buitengesloten. Dat ligt niet aan hen, zij willen graag
anderen ontmoeten
en zinvolle dingen doen.
Restaurant Freud is een leer-werkbedrijf waar mensen
werkervaring
opdoen en hun talenten benutten.
Door te participeren in
de organisatie,
verantwoordelijk te zijn voor een goed product, en
succesvol te zijn,
doen ze weer mee in de maatschappij.
Nodig zijn, de talenten kunnen inzetten en waardering
krijgen.
Dat motiveert. Zo komen mensen uit hun isolement.
Het
team runt
grotendeels zelfstandig het restaurant. Daardoor hangt
er een geweldige
sfeer. Vriendelijk en rustig. De hele dag is er van
alles te doen, zoals de
afwas, boodschappen, strijken, bloemen schikken, taarten
bakken, groente
snijden of glazen polieren.
ledereen doet wat bij hem
past. ln de keuken
werken professionele koks, mensen met veel
keukenervaring en stagiaires.
De werktijden worden in overleg vastgesteld.
ln haar 5 jarig bestaan heeft Restaurant Freud laten zien, hoe goed het werkt en hoe belangrijk deze plekken zijn, vooral in een grote stad
Recepten index
Broodjes 6
Chocolademousse 52
Filodeeg tartelette 12
Groentetaart met courgette 32
Kalfstartaar 16
Koekjes 61
Paddenstoelenragout 36Sardines escabeche 30
Sgroppino 51
Slagroomtruffels
Venkelsalade 13
Vissoep 26