Je moet wel gek zijn als je hier niet gaat eten!

Toelichting

'Je moet wel gek zijn, als je hier niet gaat eten', zei Job Cohen in 2007 bij de opening.
Mensen met een psychiatrische achtergrond worden nog veel te vaak buitengesloten. Dat ligt niet aan hen, zij willen graag anderen ontmoeten en zinvolle dingen doen.

Restaurant Freud is een leer-werkbedrijf waar mensen werkervaring opdoen en hun talenten benutten.
Door te participeren in de organisatie, verantwoordelijk te zijn voor een goed product, en succesvol te zijn, doen ze weer mee in de maatschappij.
Nodig zijn, de talenten kunnen inzetten en waardering krijgen. Dat motiveert. Zo komen mensen uit hun isolement.

Het team runt grotendeels zelfstandig het restaurant. Daardoor hangt er een geweldige sfeer. Vriendelijk en rustig. De hele dag is er van alles te doen, zoals de afwas, boodschappen, strijken, bloemen schikken, taarten bakken, groente snijden of glazen polieren.
ledereen doet wat bij hem past. ln de keuken werken professionele koks, mensen met veel keukenervaring en stagiaires. De werktijden worden in overleg vastgesteld.

ln haar 5 jarig bestaan heeft Restaurant Freud laten zien, hoe goed het werkt en hoe belangrijk deze plekken zijn, vooral in een grote stad

Recepten index

Broodjes 6

Chocolademousse 52

Filodeeg tartelette 12

Groentetaart met courgette 32

Kalfstartaar 16

Koekjes 61

Paddenstoelenragout 36

Sardines escabeche 30

Sgroppino 51

Slagroomtruffels

Venkelsalade 13

Vissoep 26