Essen und Trinken mit Goethe

Das Goethe-Geburtstagsbuch für den Leser mit feinem Geschmack.

Mit neun Rezepten von Marcello Fabbri, Chefkoch im berühmten "Elephant" in Weimar.

Mit 75 farbigen Abbildungen Herausgegeben von Joachim Schultz.

Essen und Trinken und viele Musen waren für Goethe Lebenselixier.
Der große Gourmet Wußte, daß Liebe durch den Magen geht und beherzigte dieses Sprichwort allezeit.
Bis ins hohe Alter sandte er Amors Pfeile in Gestalt von Gemüse, Obst und Chocolade oder genoß ein Fünf-Gänge-Menü.
Nach dem Motto "Trunken müssen wir alle sein" galt den besten Weinen seine besondere Passion, und der Dichterfürst wurde "erdrüßlic, Wenn ihm der Würzburger, sein "Lieblingstranck", fehlte.  

Entdecken Sie in diesem Buch den etwas unbekannteren Goethe: den leckermäuligen, trinkfreudigen und mit leiblichen Genüssen gar dringlich beschäftigten Dichterfürsten.

Marcello Fabbri, der Chefkoch im berühmten "Elephant" in Weimar, hat sich vor allem durch Goethes kulinarische Italien-Erlebnisse inspirieren lassen und lädt mit neun köstlichen Gerichten zu einem goetheschen Geburtstagsmahl ein.

Entrée 6
Offne Tafel 9
Ein Kind kam in die Küche 10
Mutters kluge Pfirsiche 14
Süße Sachen beim Großvater 16
Leipziger Allerlei 18
Lieber Kräpfel als Wissenschaft 20
Die Welt ist ein Sardellen-Salat 21
Studentenfutter bei Käthchen 24
Die fröhliche Tischzeit 27
Pfarrhaus-Fête bei Friederike 30
Ich liebe zu tafeln am lustigen Ort 32
Werthers Freuden bei Bohnen und Tee 34
Mit Honig fängt man keine Bären 36
Weimarer Hiebe und neue Liebe 39
Mit dem Herzog auf Hasenjagd 40
Aus der Familienküche 41
Guten Morgen mit Spargels  42
Der nordische Flüchtling 47
Römische Genüsse 48
Neapel sehen - und schmausen 50
Fastenspeisen 58
Sicilien ist der Schlüssel zu allem 62
Ein fast antikes Nudel-Erlebnis 66
Pomeranzen für Christiane 70
Zuckerwerk für den Hausschatz 72
Frankreich frugal in der Zeit der Campagne 74
Was Goethe sicher niemals aß 80
Ein gar unliebsamer Tischgenosse 81
 

Zweierlei Speisen 82
Zu Gast in ]ena 83
Schillers versorgen mich mit Braten 84
Einladung zum Schlampampen 86
Caviar gegen Champagner 88
Haushaltungsbericht des Strohwitwers 89
Hilferuf nach dem geliebten Würzburger 90
Das Schenkenbuch 92
Zungen und Zuspruch aus Carlsbad 94
Geistige Liebesgaben für Silvie 97
Süße Sachen für die kleine Freundin 98
Einiges Sonettische an Minchen Herzlieb 100
Ratschläge eines erfahrenen Gourmets 102
Der Wohlversorgte Kurgast 104
Pilgerreise zum Wein 108
Ein kulinarisches Räthsel vom St. Rochus-Fest113
Trunkene west-östliche Liebe 116
Poesie aus der Pfanne 118
An Qttilien 119
Eine berauschende Geburtstagsfeier 122
Goethes geflügeltes Gästehaus 123
Der Apapa als Enkel-Verführer 124
Nachwort 126
Auskünfte zu ]ohann Wolfgang von Goethe 130
Der Herausgeber 136
Der Meisterkoch 138
Die Rezepte 140
Die Abbildungen141

 

. . . die Welt ist ein Sardellen-Salat
Marinierte Sardellenfilets mit Petersilienkartoffeln,
frischen Tomaten und Kapern 22

. . . und wie sie leicht mir nun das Huhn zergliedert
Mit Zitrone und Kräutern gefüllte Poulardenbrust
auf gegrillten Auberginen und Rucolasalat 28

. . . er ist der Patron aller Frittaruolen
Neapolitanische Zeppole mit Vanillecreme und Sauerkirschen 56

. . . Fische, die besten, zartesten
Gebratenes Filet von der Rotbarbe mit gerösteten Artischocken
und Petersiliensauce 64

. . . das trefflichste Nudelgericht
Gefüllte Rigatoni mit Ricotta und Thymian auf Tomatenfondue 68

. . . wurden wir mit guten Schöpsenkeulen tractirt
Lammkoteletts mit Pfifferlingen gefüllt  76

. . . besonders erfreulich wird doch immer der Salmen bleiben
Gebeizte Lachsroulade mit Spargel gefüllt
und Magermayonnaise-Sauce 106

Morgens rund, Mittag gestampft, Abends in Scheiben
Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen und Zucchinistroh 114

. . . wo ich wohne, zeigt die Melone
Gratin von Melonen und Erdbeeren unter dem Karamelgitter 120