De Toscaanse keuken

een culinaire reis langs Toscane, Umbrië en Le Marche

Cornelia Schinharl. München, 2005. Nederlandse vertaling Nynke Goïnga, Deltas uitgeverij.

Categorie: keuken

Onderwerp: Toscaans, Italiaans, Europees

Links:

de genummerde links verwijzen naar recepten van het receptenoverzicht op mijn website
00 verwijzen naar op internet door anderen opgenomen beschrijvingen
x = zelf uitgeprobeerd
! staat op mijn lijstje om uit te proberen

Links	Recept	Indeling boek	Hoofdingrediënten	Menugang	Blz

8 Oude liefde - nieuwe hartstocht

17 Recepten uit Toscane: panzanella, peposo en pollo alla diavolo

22 Bottarga: kaviaar in vorm

28 Toscaans brood: ovenvers op zijn best

34 Lardo di Colonnata: lekkers uit de kist

44 Pens: ingewanden voor kenners

66 La dolce vita: zoetigheden met traditie

71 Benadering van het ideaal

78 Rome en Latium: grandioos en mooi

81 Recepten uit Umbrië, Latium en Rome: strangozzi, saltimbocca en brutti ma buoni

82 Truffels: delicatessen uit de grond

104 Linzen: klein en fijn cum laude

120 Caffe: zwart, sterk, zoet!

124 Olijfolie: assolutamente extra virgine!

130 Een regio in meervoud

138 Abruzzen de schone slaapster

141 Recepten uit Le Marche en de Abruzzen: olive all'ascolana, maccheroni all chitarra eb triglie all'anconetana

152 Saffraan: het rode goud

184 Pasta felice: pasta op z'n best

188 Vlees en gevogelte

190 Vis en zeevruchten

191 Kruiden

192 Groenten

194 Peulvruchten en granen

196 Register