Veganbijbel

van bietenburgers tot chocolademousse en van pompoenlasagne tot kaneelbroodjes
The Green Happiness. Receptuur en tekst Tessa Moorman. Amsterdam, Carrera Culinair, 2021. Hard cover.

Categorie: gezond & bewust

Onderwerp: vegan, vegetarisch

Serie: Carrera Culinair

Website: www.thegreenhapiness.com

Recensie: kookboekennieuws.nl

Opmerking Mieke de Waal:
Helaas staan de soepen niet in het register vermeld!

Inhoudsopgave

Links:

  • de genummerde links verwijzen naar recepten van het receptenoverzicht op mijn website
  • 00 verwijzen naar op internet door anderen opgenomen beschrijvingen
  • x = zelf uitgeprobeerd
  • ! staat op mijn lijstje om uit te proberen

Terug naar Kookboekenzoeken

Beschrijving achterkant boek

VEGANBIJBEL IS HÉT NASLAGWERK VOOR IEDEREEN DIE GRAAG (VAKER) PLANTAARDIG WIL ETEN

Van bietenburgers tot chocolademousse en van pompoenlasagne tot kaneelbroodjes. In Veganbijbel van The Green Happiness vind je meer dan 230 recepten om de hele dag door plantaardig te eten. Van smoothies, gezonde ontbijtjes en supersalades tot aan de lekkerste taarten, cakes en andere traktaties. En van snelle snacks, spreads en dips voor bij de borrel tot aan oneindig veel inspiratie voor de dagelijkse avondmaaltijd.

ALLES OVER EEN PLANTAARDIG EN GEZOND EETPATROON MET UITGEBREIDE UITLEG OVER PLANTAARDIGE INGREDIENTEN HELDERE INSTRUCTIES EN STAP-VOOR-STAP-FOTOGRAFIE  

Onder leiding van Tessa Moorman groeide The Green Happiness in enkele jaren uit tot een van de grootste vegan-platforms, met dagelijkse inspiratie omj zo gelukkig mogelijk te voelen door middel van plantaardig eten en een gezonde levensstijl. Van de boeken van The Green Happiness zijn meer dan 150.000 exemplaren verkocht.

Recepten

links recept techniek blz
Chia- of lijnzaadei How to 34
Bakingsoda en appel-ciderazijn How to 36
Meringue van aquafaba How to 37
Chocolade tempereren How to 39
Noriwraps rollen How to 41
Rijstwraps rollen How to 42
Courgette-spaghetti How to 44
Plantaardige melk How to 45
Kokosslagroom How to 47
Vegan 'mozzarella' How to 48
Granola Basisrecepten 53
Havermoutpap Basisrecepten 54
Zadencrackers Basisrecepten 55
Noten-zadenbrood Basisrecepten 59
Pizzadeeg Basisrecepten 60
Groentebouillon Basisrecepten 61
Zuurkool Basisrecepten 62
Fruit-ijs Basisrecepten 63
Smoothiebowl Ontbijt 68
Rode-biethavermout Ontbijt 71
Worteltaarthavermout met warme appels Ontbijt 72
Appel-peercrumble Ontbijt 73
Peer-kokoscrumble Ontbijt 75
Rijstepap met mango Ontbijt 77
Havermout uit de oven Ontbijt 78
Chiapudding Ontbijt 81
Warme quinoa Ontbijt 82
Overnight oats met banaan en cacao Ontbijt 85
Hartige pannenkoeken Ontbijt 86
Haverpannenkoeken Ontbijt 88
Gouden bananen-pannenkoeken Ontbijt 91
Kaneelbroodjes Ontbijt 92
Ontbijttaart met bessen Ontbijt 95
Appel-amandel-ontbijttaartje Ontbijt 96
Ontbijtcake met perzik Ontbijt 99
Wentelteefjes Ontbijt 101
Broodpudding met abrikozen en blauwe bessen Ontbijt 102
Tofu scramble Ontbijt 104
Banoffeetaart Taarten, cakes, muffins en scones 111
Frambozen-amande|-cake Taarten, cakes, muffins en scones 112
Vegan cheesecake met bramen en blauwe bessen Taarten, cakes, muffins en scones 115
Chocoladepralinetaart Taarten, cakes, muffins en scones 119
Pannenkoekentaart Taarten, cakes, muffins en scones 120
Citroen-meringuetaart Taarten, cakes, muffins en scones 123
Bananen-kersenroomtaart Taarten, cakes, muffins en scones 125
Appeltaart Taarten, cakes, muffins en scones 128
Chocolade-lavacake Taarten, cakes, muffins en scones 130
Zoete-aardappelbrownie met frambozen Taarten, cakes, muffins en scones 133
Luchtig bananenbrood met walnoten Taarten, cakes, muffins en scones 134
Chocolade-bananenbrood Taarten, cakes, muffins en scones 136
Citroen-passievruchtcake Taarten, cakes, muffins en scones 138
Pompoenbrood met pecan-kaneelkruimels Taarten, cakes, muffins en scones 141
Sinaasappelscones met chocolade Taarten, cakes, muffins en scones 143
Scones met bramen en kokos Taarten, cakes, muffins en scones 145
Hartige scones met zongedroogde tomaten en pesto Taarten, cakes, muffins en scones 146
Kurkumamuffins Taarten, cakes, muffins en scones 147
Chocolademuffins met rozemarijn Taarten, cakes, muffins en scones 148
Worteltaartmuffins met sinaasappel Taarten, cakes, muffins en scones 151
Hartige muffins Taarten, cakes, muffins en scones 152
Makkelijke havermoutkoekjes Koekjes, repen en balletjes 159
Abrikozen-havermout-koekjes Koekjes, repen en balletjes 160
Banaan-kaneelrolletjes Koekjes, repen en balletjes 163
Noten-zadenrepen Koekjes, repen en balletjes 165
Chocolade-havermoutrepen Koekjes, repen en balletjes 167
Snickers Koekjes, repen en balletjes 168
Bounty-lolly's Koekjes, repen en balletjes 171
Chocoladeballetjes Koekjes, repen en balletjes 175
Koekjesdeegballetjes Koekjes, repen en balletjes 177
Chocoladerotsjes Koekjes, repen en balletjes 178
Dadelbonbons Koekjes, repen en balletjes 181
Groentechips Snacks 187
Boerenkoolchips Snacks 188
Aardappelchips Snacks 190
Zoete-aardappeltoastjes Snacks 191
Borrelnootjes van groene erwten Snacks 193
Popcorn met rozemarijn en chocolade Snacks 195
Cauliflower wings Snacks 196
Bleekselderíj met notenpasta Snacks 198
Groentespiesjes Snacks 199
Witlofbootjes Snacks 201
Nuggets van kikkererwten Snacks 202
Asperges in bladerdeeg Snacks 205
Bladerdeeghapjes met paddenstoelen en kastanjes Snacks 206
Chocoladespread Spreads, sauzen en dressings 213
Chia-jam Spreads, sauzen en dressings 213
Notenpasta Spreads, sauzen en dressings 214
Tomatentapenade Spreads, sauzen en dressings 217
Hummus met zongedroogde tomaat Spreads, sauzen en dressings 217
Zure room Spreads, sauzen en dressings 219
Rucola-basilicumpesto Spreads, sauzen en dressings 219
Geroosterde-groentespread Spreads, sauzen en dressings 220
Artisjokkenspread Spreads, sauzen en dressings 221.
Wittebonenspread Spreads, sauzen en dressings 223
Tofudip met munt Spreads, sauzen en dressings 223
Doperwtendip Spreads, sauzen en dressings 224
Ketchup Spreads, sauzen en dressings 227
Vegan mayonaise Spreads, sauzen en dressings 228
Haverspread met zongedroogde tomaat Spreads, sauzen en dressings 228
Zoete-aardappelsaus Spreads, sauzen en dressings 230
Kruidendressing Spreads, sauzen en dressings 230
Sinaasappel-mosterddressing Spreads, sauzen en dressings 233
Romige citroen-tahindressing Spreads, sauzen en dressings 234
Yoghurtdressing Spreads, sauzen en dressings 237
Notendressing Spreads, sauzen en dressings 237
Geroosterde-aardappelsalade Salades en bowls 243
Ouinoasalade met pompoen, aubergine en granaatappelpitjes Salades en bowls 244
Boerenkoolsalade met geroosterde kikkererwten Salades en bowls 247
Frisse salade met broccoli en avocado Salades en bowls 249
Pompoensalade met geroosterde zaden Salades en bowls 250
Kruidige linzen-wortelsalade Salades en bowls 253
Nori-aardbeiensalade Salades en bowls 255
Mango-tomatensalade Salades en bowls 256
Kruidensalade Salades en bowls 256
Frisse salade met grapefruit Salades en bowls 261
Linzensalade met rucola Salades en bowls 264
Aardappelbowl Salades en bowls 266
Falafelbowl Salades en bowls 271
Koolwraps Wraps, rolls en sandwiches 281
Kikkererwtenwraps met pompoen op Indiase wijze Wraps, rolls en sandwiches 283
Haverwraps met tempeh en avocado Wraps, rolls en sandwiches 286
Rijstwraps met tempeh Wraps, rolls en sandwiches 288
Tortilla-pizza Wraps, rolls en sandwiches 289
Summerrolls met mango Wraps, rolls en sandwiches 291
Norirollen Wraps, rolls en sandwiches 292
Groentepannenkoeken met wortel en courgette Wraps, rolls en sandwiches 295
Flatbread met hummus en aubergine Wraps, rolls en sandwiches 297
Quesadilla's Wraps, rolls en sandwiches 298
Slataco's met oesterzwammen Wraps, rolls en sandwiches 301
Zuurkoolsandwich Wraps, rolls en sandwiches 303
Sandwich met avocado, bacon van knolselderij en zoete-aardappelsaus Wraps, rolls en sandwiches 304
Avocadosandwich Wraps, rolls en sandwiches 307
Tosti met gekaramelliseerde ui Wraps, rolls en sandwiches 308
  Wortel-rabarbersoep Soepen 315
  Boerenkoolsoep met bacon van knolselderij Soepen 316
  Rodekoolsoep Soepen 318
  Radijssoep Soepen 321
  Pompoensoep met pittige chocolade Soepen 323
  Witte-aspergesoep met aardbeien Soepen 324
  Heldere paddenstoelensoep Soepen 327
  Bloemkoolsoep met tempeh en paddenstoelen Soepen 328
  Heldere noedelsoep Soepen 330
  Erwtensoep Soepen 332
  Heldere pompoen-linzensoep Soepen 335
  Geroosterde venkel-aardappelsoep Soepen 337
  Watermeloengazpacho Soepen 338
Gevulde courgettes met paddenstoelen en boekweit Avondmaaltijden 345
Gevulde pesto-porto-bello's Avondmaaltijden 346
Auberginerolletjes Avondmaaltijden 349
Aubergines gevuld met quinoa Avondmaaltijden 350
Auberginewaaiers met amandelricotta Avondmaaltijden 353
Zoete aardappel met groene groenten Avondmaaltijden 355
Gemakkelijke gevulde zoete aardappel Avondmaaltijden 356
Stoofpotje met zoete aardappel Avondmaaltijden 358
Spruitjesstamppot met geroosterde druiven Avondmaaltijden 359
Dahl met zoete aardappel Avondmaaltijden 359
Nacho's Avondmaaltijden 361
Kapsalon met oester-zwhoarma Avondmaaltijden 362
Groentemoussaka Avondmaaltijden 364
Andijviestamppot op Aziatische wijze Avondmaaltijden 367
Boerenkoolstamppot met zongedroogde tomaten en walnoten Avondmaaltijden 370
Linzenburgers Avondmaaltijden 371
Bietenburgers Avondmaaltijden 372
Romige tagliatelle met paddenstoelen Avondmaaltijden 375
Romige courgettespaghetti Avondmaaltijden 378
Spaghetti 'bean balls' Avondmaaltijden 380
Mac 'n cheese' met pompoen en broccoli Avondmaaltijden 383
Groentelasagne Avondmaaltijden 385
Romige pompoenlasagne Avondmaaltijden 388
Cannelloni Avondmaaltijden 390
Gebakken gnocchi met salie en hazelnoten Avondmaaltijden 393
Risotto met geroosterde tomaten en basilicumpesto Avondmaaltijden 397
Chili con frijoles met rode wijn en cacao Avondmaaltijden 399
Paella Avondmaaltijden 402
Bruine rijst met zwartebonenballetjes Avondmaaltijden 405
Couscous met wintergroenten Avondmaaltijden 406
Indiase cashewcurry met gebakken tofu Avondmaaltijden 409
Bruinerijstnoedels met tempeh, broccoli en boerenkool Avondmaaltijden 411
Geroosterde-pompoencurry Avondmaaltijden 412
Laksa met aubergine Avondmaaltijden 415
Bloemkoolpizza Pizza's, broden en hartige taarten 422
Paddenstoelenpizza met vegan mozzarella Pizza's, broden en hartige taarten 425
Pizza met artisjok en citroencrumble Pizza's, broden en hartige taarten 426
Gedraaid knoflookbrood Pizza's, broden en hartige taarten 429
Omgekeerde tomatentaart Pizza's, broden en hartige taarten 431
Focaccia met rozemarijn en gekaramelliseerde ui Pizza's, broden en hartige taarten 433
Paddenstoelengalette Pizza's, broden en hartige taarten 434
Quiche met paddenstoelen, prei en spinazie Pizza's, broden en hartige taarten 437
Frittata Pizza's, broden en hartige taarten 439
Mini-quiches met tomaat en basilicum Pizza's, broden en hartige taarten 441
Courgettetaart Pizza's, broden en hartige taarten 442
Basilicum-olijventaart Pizza's, broden en hartige taarten 445
Piña-colada-smoothie Drankjes en desserts 453
Dagelijkse groene smoothie Drankjes en desserts 454
Groene supersmoothie Drankjes en desserts 456
Blauwebessensmoothie Drankjes en desserts 459
Energyshake Drankjes en desserts 461
Frambozen-aardbeienlimonade met tijm Drankjes en desserts 462
Virgin kombucha-Margarita Drankjes en desserts 465
Virgin mojito Drankjes en desserts 466
Warme chocolademelk Drankjes en desserts 469
Pompoenlatte Drankjes en desserts 469
lcetea Drankjes en desserts 470
Golden milk Drankjes en desserts 470
Matcha-latte Drankjes en desserts 473
Bananenijs met notenpasta en chocolade Drankjes en desserts 474
Mango-ijsjes Drankjes en desserts 476
Uitlepeltaartje Drankjes en desserts 479
Chocolademousse Drankjes en desserts 480

 

Inhoudsopgave

 Voorwoord 7

Waarom vegan? 11
  • Dichter bij de natuur
  • Jij maak impact, met elke maaltijd
  • Een sneakpeek in de bio-industrie
  • Realitycheck
  • Inmpact op aarde
  • Impact op onze gezondheid
  • Het dier op je bord
  • Hoe goed onderhoud jij je Porsche?
 Hoe krijg je alle
voedingsstoffen binnen? 16
  • Eiwitten
  • Calcium
  • IJzer
  • Jodium
  • Omegavetzuren
  • Vitamine B12
  • Vitamine C
  • Vitamine D
  • vanille-extract
Zo vervang je zuivel en ei 23
  • Zuivel
  • Boter
  • Kaas
  • Ei
met:
  • Agar agar (zeewier)
  • Appelmoes of banaan
  • Aqua faba (kookvocht kikkererwten)
  • Baking soda en appelciderazijn
  • Kikkererwtenmeel
  • Lijnzaad of chiazaad
  • Notenpasta
  • Tofu
 Vleesvervangers,een gezond
alternatief? 26
  • Verschil in kwaliteit
  • Een nieuwe manier van eten
Bijzondere ingrediënten 28
  • Ahornsiroop
  • Amandelpasta
  • Amandelmeel
  • Appelciderazijn
  • Arrowroot
  • Baking soda
  • Bakpoeder
  • Boekweitkorrels
  • Boekweitmeel
  • Boekweit- of rijstnoedels
  • Cacaonibs
  • Chiazaadjes 34
  • Edelgistvlokken
  • Havermelk
  • Haver fraîche/ haverroomkaas
  • Hennepzaadjes
  • Kokosbloesemsuiker
  • Lijnzaad
  • Maïzena
  • Miso
  • Nori
  • Psylliumvezels
  • Rijstkokosmelk
  • Tahin
  • Tamari
  • Tempeh
  • Wijnsteenbakpoeder
  • Xanthaamgom
How-to's 51

Basisrecepten 51

Ontbijt 65

Taarten, cakes, muffins en scones 107

Koekjes, repen en balletjes 155

Snacks 183

Spreads, sauzen en dressings 209

Salades en bowls 239

Wraps, rolls en sandwiches 277

Soepen 311

Avondmaaltijden 341

Pizza's, broden en hartige taarten 419

Drankjes en desserts 449

 

 

Dankwoord 483

Seizoenskalender 486

Receptenindex 489

terug naar receptenlijst

 

 

www.miekedewaal.nl