Ingrediënten

• 400 gram andijvie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• ½ pakje bladerdeeg = 5 plakjes
• bakspray
• 3 eieren
• 100 ml Alpro cuisine soja light
• peper
• paprikapoeder (gerookt)
• paneermeel
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 175 gram Vivera spekcjes (vleesvervanger)

Variant:

• 150 à 200 gram ham, spekjes of (gerookte) kipreepjes

Bereiden

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Verwarm de oven voor tot 180°.
Vet een quichevorm in met de bakspray.

Was de andijvie en droog deze met de slacentrifuge.
Pel de ui en knoflook en snijd deze in snippers.
Klop de eieren, voeg er de Alpro aan toe, een beetje peper en paprikapoeder.

Leg de ontdooide bladerdeegplakjes op elkaar en rol er met een deegroller een plak van die groot genoeg is om de taartvorm mee te bekleden. Leg het deeg in de vorm en snijd overhangend deeg af. Prik hier en daar met een vork in de bodem en strooi er paneermeel over.

Doe de olie in de wok en fruit de ui en de knoflook tot de ui glazig wordt. Voeg de spekcjes toe en laat deze nog 4 minuten bakken.
Meng tot slot de andijvie er door en laat deze iets slinken.

Verdeel het groentemengsel over de taart. Giet het eimengsel over de taartvulling.
Bak de quiche in de voorverwarmde oven in ongeveer drie kwartier gaar.

Variant:
Gebruik ham, spekreepjes of (gerookte) kipreepjes

Opwarmen quiche:
Verwarm de oven voor op 180°.
Leg de ontdooide quiche op bakpapier op de bakplaat en dek af met aluminiumfolie. Verwam de taart 20-30 minuten.