71 |
Biefstuk met bleekselderij |
|
- 30 min
- hoofdgerecht
- 2 personen
Bron |
Chinese Kookboek 1 (AH); een nieuwe manier van eten (blz. 56) en web |
Keuken |
Kantonees |
Techniek |
koken, marineren, wokken |
Type |
wokgerecht |
Categorie |
groente, marinades, vlees |
Dieet |
cholesterolverlagend |
 |
miekedewaal.nl - recepten |
Materialen
- snijplank
- mes
- pan
- wok
- schaaltjes
Ingrediënten
- 200 gram biefstuk
- 2 stengels bleekselderij
- 2 plakjes verse gember
- 2 knoflooktenen
Marinade:
- 1 theelepel maïzena
- ½ dl water
- 2 theelepels sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel sherry
- snufje peper
- 1 eetlepel olie
Sausje:
- ½ dl kippenbouillon
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel suiker
- ½ theelepel sojasaus
- snufje peper
- 1 theelepel sesamolie
- bindpapje (1 eetlepel maïzena + 2 eetlepels water)
Bereiden
Marinade:
Maak een marinade van maïzena, water, sojasaus,
suiker, sherry, peper
en olie.
Snijd het vlees tegen de draad in dunne plakjes en
vervolgens in reepjes en laat het 20 minuten marineren.
Snijd de bleekselderij, gember en knoflook in reepjes en kook de bleekselderij 10 minuten.
Sausje:
Maak een sausje van de bouillon, oestersaus,
suiker, sojasaus, peper en sesamolie.
Verhit op hoog vuur wat olie in de wok. Schroei het vlees
al scheppend dicht tot het verkleurt. Haal het er met een
schuimspaan uit en laat uitlekken.
Verhit op hoog vuur 2 eetlepel olie. Roerbak gember en
knoflook tot het geurt. Roerbak bleekselderij 30 seconden.
Voeg het vlees en het sausje toe. Bind licht met bindpapje.