83 |
Biefstukreepjes met groenten |
|
- 20 min
- hoofdgerecht
- 2 personen
Bron |
Chinese Kookboek 2 (AH); variaties met vlees, kip en vis (blz. 58) en web |
Keuken |
Kantonees, Oosters |
Techniek |
marineren, wokken |
Type |
wokgerecht |
Categorie |
groente, marinades, saus, vlees |
Dieet |
cholesterolverlagend |
 |
miekedewaal.nl - recepten |
Materialen
- mes en snijplank
- wok
- schaaltjes
Ingrediënten
- 2 lente-uien of stukje prei
- 2 stengels bleekselderij
- 1 knoflookteen
- 2 plakjes verse gember
- 1 rode Spaanse peper
- 125 g wortel
- 225 g biefstuk
Marinade:
- ¾ eetlepel maïzena
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel sojasaus
- ½ eetlepel dry sherry
- 1 eetlepel olie
Sausje:
- 1 theelepel maïzena
- 1 eetlepel water
- ½ eetlepel sherry
- ½ eetlepel suiker
- ½ eetlepel azijn
- ½ eetlepel sojasaus
Bereiden
Marinade:Maak een marinade van de maïzena, het water, de sojasaus, de sherry en olie.
Snijd het vlees tegen de draad in dunne plakjes en vervolgens in reepjes. Meng met de marinade en laat 10 minuten staan
Sausje:
Maak een sausje van maïzena, water,
sherry, suiker, azijn en
sojasaus.
Snijd lente-ui en bleekselderij in
dunne reepjes van 5
cm lang.
Hak de knoflook en de gember fijn. Verwijder de
zaadjes van de Spaanse peper en snijd de peper in
reepjes.
Snijd de wortel in plakjes en vervolgens in reepjes.
Verhit op hoog vuur de wok. Haal het vlees uit de marinadeschaal
en schroei het dicht tot het verkleurt. Haal het eruit
en laat uitlekken.
Verhit 1 eetlepels olie. Roerbak lente-ui,
knoflook, gember en de Spaanse peper tot het geurt. Roerbak de
wortel en bleekselderij 1 minuut. Voeg vlees en sausje toe,
schep alles door elkaar en serveer.