34 |
Bonen met biefstuk en pinda's |
|
- 30 min
- hoofdgerecht
- 2 personen
Bron |
Bewerking van Chinese Kookboek 3 (AH); blz.33 |
Keuken |
Kantonees |
Techniek |
wokken |
Type |
wokgerecht |
Categorie |
groente, marinade, saus, vis, vlees, vleesvervanger |
Dieet |
cholesterolverlagend |
 |
miekedewaal.nl - recepten |
Materialen
- schaaltjes
- pan en vergiet
- snijplank en mes
- wok
Bonen met gerookte vegaspekjes en notenrijst
Ingrediënten
- 250 g sperziebonen vers of diepvries
- 125 g biefstuk of vega-wokstukjes
- 2 knoflooktenen
- 1 cm verse gember
- 1 rode Spaanse peper
- 1 lente-ui of stukje prei
- olie
- 25 g ongezouten pinda's
Marinade:
- 1 eetlepel Japanse sojasaus
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- ½ eetlepel bruine suiker
- ¼ theelepel knoflookpoeder
- ½ eetlepel droge sherry
Sausje:
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel dry sherry
- 2 theelepels suiker.
Bereiden
Marinade:
Meng sojasaus, olie, suiker, knoflook en sherry door elkaar.
Snijd de biefstuk in plakjes en dan in reepjes. Meng er
de marinade door.
Sausje:
Maak een sausje van sojasaus, sherry en suiker.
Maak de bonen schoon en kook ze 10 minuten voor. Giet
af in een vergiet en laat ze uitlekken.
Hak de knoflook fijn. Snijd de gember in
stukjes
Verwijder de zaadjes van de Spaanse peper en snijd deze
en de lente-ui in reepjes.
Verhit 1 eetlepel olie in de wok.
Roerbak de pinda's ½ minuut en schep ze er uit.
Voeg zo nodig olie toe. Roerbak knoflook, gember, lente-ui en Spaanse
peper tot het geurt.
Roerbak de vleesreepjes tot ze verkleuren. Doe de bonen er bij en wok even mee.
Voeg het sausje toe. Roerbak nog ½ minuut. Strooi de wat
pinda's er over en serveer. Doe de rest van de pinda's in
een schaaltje.
Varianten:
- Hele biefstuk: Marineer 2 biefstukjes en gril ze apart in de grillpan in 4 -5 minuten. Laat enkele minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Tonijnsteak: Marineer de tonijnbiefstukjes en gril ze apart in de grillpan in 4 -5 minuten gaar en bruin