Ingrediënten

• 2 biefstukjes
• olijfolie om te braden
• 30 g platte peterselie
• 3 eetl. kappertjes
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel olijfolie extra vierge
• limoenrasp of rodewijnazijn
• zwarte peper
• Thaise vissaus
• snufje suiker

Bereiden

Haal de biefstuk een half uur voor het bereiden uit de koelkast. Besproei deze licht met olijfolie

Verwijder de dikke stelen van de peterselie en snijd de peterselie in grove stukken en doe ze in een diep bakje.
Boen de limoen en rasp de helft van de schil in het bakje bij de peterselie. Bewaar de limoen in plastic folie voor ander gebruik. Je kunt i.p.v. limoen ook een scheutje rodewijnazijn gebruiken
Voeg de kappertjes, de knoflook, en de olie  toe in het bakje. Maal er wat zwarte peper over. Maal alles met de staafmixer fijn tot een mooie pasta.Als het te droog is voeg je nog wat olijfolie toe
Breng de pasta op smaak met een heel klein scheutje  vissaus. Je kunt er eventueel nog een beetje suiker aan toevoegen.

Gril de biefstuk aan beide zijden, al naar gelang hoe rood je deze wilt hebben. Serveer de biefstuk met een beetje saus erbij en zet de rest in een schaaltje op tafel.

De Zuid-Amerikaanse chimichurri  kan worden geserveerd bij allerlei grillgerechten zoals rundvlees, kip, varkensvlees en vis, maar ook bij gegrilde groenten en gebakken of gegrilde zoete aardappel.