Beschrijving

Zongedroogde tomaten worden in de open lucht in de zon gedroogd. Dit gebeurt veelal in Turkije. Bij het verzamelen van de gedroogde vruchten worden ook allerlei insecten meegeraapt. Dit is een reden om te kiezen voor het zelf drogen van de tomaten. Weliswaar niet in de zon, maar met behulp van een oven of een speciale voedseldroger.

Zongedroogde tomaten worden verkocht in potten, waarin de tomaten zijn opgelegd met olijfolie, azijn en diverse kruiden en/of specerijen.
Je kunt ook zakjes zongedroogde tomaten kopen zonder olie. Deze tomaten moet je dan zelf nog in de week zetten met water en azijn of olie. Afhankelijk van het merk moeten ze 10 minuten - 2 uur wellen.

Ingrediënten voor bereiding

• 1 kilo tomaten of kerstomaatjes
• 2 theelepels tijm
• 200 ml olijfolie

In de oven

Verwarm de oven voor op 120 graden.
Was de tomaten en snijd ze in vieren of halveer de kerstomaatjes.
Leg de tomaten op een met bakpier beklede bakplaat en bestrooi ze met de tijm en besprenkel ze met een beetje olie.
Laat alles ongeveer 2 uur drogen. Laat ze dan afkoelen en doe ze dan in een steriele pot met 200 ml olijfolie. Sluit de pot goed af.

In de voedseldroger

Was de tomaten en snijd ze in plakjes van ± 0,8 cm. Leg de plakjes op de laden van de voedseldroger en bestrooi ze met de kruiden. (geen olie). Zet de droger op 62 graden en laat de tomaten 8-12 uur drogen. Laat ze afkoelen en doe ze met de olijfolie in een steriel pot.

Bewaren zonder olie

Doe de afkoelde en droge tomaatjes in een vacuümzak en dicht deze af.