Ingrediënten

• 150 gram notenrijst
• 1 venkelknol
• 1 kleine ui
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 6 cherrytomaatjes
• 2 zalmmoten van 100 g
• citroensap
• takje peterselie
• 1/4 dl bouillon
• 1/4 dl witte wijn
• 1 theelepel Italiaanse kruiden

Bereiden

Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak : 8 minuten koken, afgieten en daarna 15 minuten in gesloten pan laten rusten.

Verwijder het groen en de onderkant van de venkel. Snij de venkel in tweeën, haal het harde stuk er uit en snijd de venkel vervolgens in reepjes. Bewaar het venkelgroen.
Snijd de ui in reepjes en rasp de knoflook.
Maak de tomaatjes schoon en halveer ze.

Gegrilde zalmmoten:
Smeer de moten licht in met olie en gril ze in 2 maal 6 minuten gaar. Blus met citroen en doe er de peterselie op.

Doe een eetlepel olie in de wok en fruit de ui en knoflook, totdat de ui glazig is. Voeg de venkelreepjes toe en fruit even mee.

Voeg de bouillon, wijn en kruiden toe. Leg het deksel op de pan en laat het geheel 10 minuten smoren. Laat de de tomaatjes de laatste 2 minuten meesmoren. Garneer met het venkelgroen.

Tips:

• groentegroente.nl venkel bereiden, o.a. wokken
• foodook.nl venkel bereiden
• foodook.nl venkel snijden