383 |
Hertenbiefstuk met geroosterde druiven en rodewijnsaus |
|
- 45 min
- hoofdgerecht
- 2 personen
Bron |
eigen recept en allerhande |
Keuken |
Nederlands |
Techniek |
braden, marineren, roosteren |
Type |
n.v.t. |
Categorie |
alcohol, kruiden, saus, vlees, vruchten, wild |
Dieet |
cholesterolverlagend |
 |
miekedewaal.nl - recepten |
Materialen
- snijplank
- mes
- steelpannetje
- bakplaat, bakpapier
- braadpan
- aluminiumfolie
- juskom
- schaaltje
Ingrediënten
- 2 hertenbiefstukken
- zout, peper
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter of margarine (Gwoon bewust)
- 1 sjalotje
- 1 knoflookteentje
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel bloem
- 100 ml runderbouillon
- 100 ml rode wijn
- laurierblad
- takje tijm
- takje rozemarijn
- ½ theelepel 4-seizoenen peperkorrels
Druivengarnering:
- 200 g blauwe druiven
- ½ eetlepel olijfolie
- ½ el kristalsuiker
- ½ eetlepel rodewijnazijn
- 3 takjes tijm
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.Laat de hertenbiefstukken in de verpakking op kamertemperatuur komen.
Rode wijnsaus
Deze saus kan zo nodig een dag eerder
worden gemaakt
Druivengarnering
Was en droog de druiven, aan de tros. Leg ze op een met bakpapier
beklede bakplaat. Besprenkel of besproei met de olie,
strooi de suiker er over en besprenkel met azijn. Leg de
de takjes tijm
ertussen.
Rooster de druiven ca. 10 minuten in het midden van
de oven.
Biefstuk
Dep ondertussen de biefstukken droog met keukenpapier en
breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit van de olie en de boter in een grote
koekenpan op middelhoog vuur. Bak de biefstuk 1- 2 minuten per kant. Haal
uit de pan en laat 3 minuten rusten op een schaaltje, afgedekt
met aluminiumfolie.
Serveer op een bord met de druiven en eventueel een beetje saus.
Doe rest van de
saus in een kom en de overige druiven op een schaaltje.
Lekker met eigen gemaakte patates frites en broccoli-komkommersalade