Ingrediënten

Bereiden

Ontdooi de vellen op kamertemperatuur en pak ze goed in plastic folie in, om uitdrogen te voorkomen.

Haal de buitenste lelijke bladeren van de witlof af. Snijd de witlof in de lengte door en verwijder de harde kern. Snijd de bladeren in dunne repen. Was de repen witlof en droog met behulp van de slacentrifuge.
Schrap de wortel, verdeel deze in 2-3 stukken en snijd ze in plakken en dan in dunne reepjes.
Was de courgette verdeel ook in stukken en maak reepjes van het harde, buitenste gedeelte.
Doe de witlof, wortel, courgette en taugé in een schaal.

Maak een marinade van de sojasaus, ketjap en een snufje kerriepoeder en doe deze bij de groenten. Meng goed door elkaar. Laat het geheel 2 uur in de koelkast marineren (afb.2).
Giet na 2 uur de groenten af in een zeef en laat alles goed uitlekken, zodat de loempia's bij het bakken niet te slap worden.

Maak een stevig papje van de bloem en een beetje water, om de loempia's dicht te plakken

Leg een loempiavel op je werkblad of bord, met een punt naar beneden. Smeer het paje langs de randen. Doe wat van de vulling op het vel en vouw dit dicht met bovenste punt (afb.3). Rol dit op tot halverwege en vouw dan de zijkanten naar binnen (ab.4). Rol dan verder en plak het laatste stukje vast. Herhaal dit voor alle loempia's. Dek de loempia's af met plastic folie, zodat ze niet uitdrogen.

Besproei de loempia's voor het bakken met een beetje olie. Bak ze 10-12 minuten in de airfryer op 180°.
Je kunt ze ook frituren of 15-20 minuten in de oven bakken op 200°.

Serveer de loempia's met chilisaus.

Je kunt de gebakken  loempia's invriezen. Verpak ze apart. Je kunt ze later weer opwarmen in de airfryer, 12 minuten op 180°.