57

Scherpe Kung Po kip

 Homepage Mieke de Waal
  • 40 -50 min
  • hoofdgerecht
  • 2 personen

Bron

 Chinese Kookboek 1 (AH); een nieuwe manier van eten (blz. 70) en web

Keuken

 Kantonees

Kooktechniek

 marineren, wokken

Type gerecht

 wokgerecht

Categorie

 gevogelte, marinades, noten, saus

Dieet

 cholesterolverlagend
miekedewaal.nl - recepten

Materialen

  • snijplank voor de kip
  • mes
  • schaaltje voor de pinda's
  • marinadeschaaltje voor de kip
  • snijplank voor de groenten
  • schaaltje voor het sausje
  • schaaltje voor het bindsausje
  • wok en braadpan

Ingrediënten

  • 1 dubbele kipfilet (375 g)
  • 50 g ongezouten pinda's
  • 1 eetlepel  olie

Marinade:

  • 1 eiwit
  • 1 eetlepel pale medium dry sherry
  • zout en peper
  • pinda's

Sausje:

  • 3 lente-uien of stukje prei
  • 3 knoflooktenen
  • 6 plakjes verse gember
  • 2 eetlepels sojasaus
  • ½ theelepel azijn
  • ½ theelepel suiker
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 eetlepel water
  • 1 eetlepel olie
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 5 gedroogde Spaanse pepers
  • bindpapje(1eetlepl maïzena + 1 eetl water)

Bereiden

Snijd de kipfilet in blokjes.
Verhit de wok op hoog vuur en rooster de pinda's tot ze geurig zijn. Haal uit de wok en zet ze apart.

Marinade:
Klop in een schaaltje het eiwit los met sherry, zout en peper. Doe de kipfilet hierbij en laat 30 min staan.

Sausje:
Hak lente-ui, knoflooktenen en gember fijn.
Maak een sausje van sojasaus, azijn, suiker, sesamolie en water.
Verhit de olie in de wok.
Roerbak de Spaanse pepers snel tot ze gekleurd zijn. Roerbak vervolgens de knoflook, gember, lente-ui,sambal en voeg het sausje toe. Bind de saus met het bindpapje.

Verhit olie in een braadpan en bak de kip 5 minuten totdat deze aan alle kanten mooi bruin is. Voeg het sausje toe en laat nog 5 minuten sudderen.
Bestrooi het gerecht met de pinda's.

13-06-2012  nr. 57, gewijzigd op: 07-03-23 16:28:05