Ingrediënten

Bereiden

Basilicumsaus:
Was de basilicum, droog deze en doe met de room en vermouth in de blender. Maal tot een dikke groene saus. Doe de saus in een pannetje. Variant: met peterselie i.p.v. basilicum

Was de peterselie en hak in grove stukken. Pel en snipper de ui en knoflook. Ontvel en halveer de tomaat en snijd in blokjes.
Was de courgette, schil de wortel en snijd ze in blokjes.
Boen de citroen schoon en halveer deze. Rasp de halve citroen en pers deze uit. Bewaar het sap.
Verhit de olie in de wok. Fruit de ui en knoflook, totdat de ui glanst. Doe de courgette, wortel en tomaat en citroenrasp er bij en bestrooi met de Provençaalse kruiden en peper. Laat 20 minuten zachtjes stoven.

Spoel de scholfilets af onder koud stromend water en dep deze droog met keukenpapier. Wrijf ze in met citroensap, zout en peper.
Strooi de bloem op een bord en meng er de chilipoeder door. Haal de filets licht door de gekruide bloem.
Verwarm de olie in de koekenpan en bak de vis aan beide zijden 3 minuten. Keer voorzichtig om.
Verwarm intussen de ratatouille en de basilicumsaus.

Schep de warme ratatouille en de vis op een bord en bestrooi met de peterselie. Serveer de saus in kommetje.
Lekker met gnocchi: kant- en klaar 5 min. in heet water of 15 min. in de airfryer 200° (bestrijken met olie en/of kruiden). Ook lekker met driekleurenpasta zoals Orecchiette Arcobaleno (schelpjes) of fusilli ((Lidl)