Ingrediënten

• 250 g snijbonen
• 1 prei
• ½ paprika
• 1 knoflookteen
• 1 cm gemberwortel
• 1 sjalot
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 eetlepel droge sherry
• ½ theelepel Chinees 5-kruidenpoeder
• 150 g  roerbakmie
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 200 g vega wokreepjes (of kip-, vleesreepjes)
• 1 eetlepel grof gesneden platte peterselie

Bereiden

Snijd de uiteinden van de snijbonen, was ze en hak ze in ruitjes.
Kook ze 10 minuten voor, giet af en spoel af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.

Snijd de prei in ringetjes, was deze en droog in de slacentrifuge.
Was de paprika, verwijder de schotten en snijd deze in kleine stukjes
Pel de knoflook, schil de gember en hak alles in kleine stukjes.
Haal de buitenste laag van de sjalot en snipper deze.
Hak de peterselie grof.

Maak een sausje van de sojasaus, oestersaus, sherry en 5-kruidenpoeder

Kook de roerbakmie volgens de aanwijzingen van het pak (2 minuten), giet af in een vergiet en laat uitlekken.

Doe de olie in de wok en fruit de knoflook, gember en sjalot totdat de sjalot glazig wordt.
Wok de vegareepjes tot ze mooi bruinen.
Doe de paprika en snijbonen  er bij en laat deze nog 2 minuten mee bakken. Fruit tot slot de prei enkele minuten mee.
Doe het sausjes er bij en roer dit door de groenten

Meng als laatste de mie door het mengsel en roer alles goed door en zorg dat  alles goed heet is.

Schep de mie met groenten en reepjes op de borden en bestrooi met de peterselie.