117 |
Stoofpeertjes ma |
|
- ± 2 uur
- bijgerecht
Bron |
Recept van mijn schoonmoeder. Zie ook Libelle Kookboek 1969, blz.224. |
Keuken |
Nederlands |
Techniek |
stoven |
Type |
compôte |
Categorie |
fruit |
Dieet |
cholesterolverlagend |
 |
miekedewaal.nl - recepten |
Materialen
- mesje
- kookpan
Ingrediënten
- 1 kg stoofperen (Wilde Gieseman)
- 1½ dl rode wijn
- ½ dl bessensap
- 2 kaneelpijpjes
- 2 kruidnagels
- 50 g suiker
- aardappelmeel (optioneel)
Bereiden
Was en schil de peren en laat ze naar wens
heel of snijd ze in vieren.
Doe de peren in een ruime pan en voeg de wijn, het bessensap,
kaneel, kruidnagel en suiker toe. Zorg
dat de peren onder staan, vul anders aan met wijn.
Laat de peren in ca. 1 - 1½ u gaar stoven.
Optioneel: bind het vocht met aardappelmeel
Opmerkelijk oud recept
W. Eleveld. Huishoudelyke Hollandsche jufferlyke almanach (1764). Een Almanak voor keukenmeiden. Bron: Het Kookboek van Nederland, blz. 75
Ingrediënten:
- 1 kg stoofperen
- 250 ml water
- 250 ml rode wijn
- 100g suiker
- 1 citroen
- gedroogde sinaasappelschil
- krenten
Recept
"Schild ze [de peren] en snijd ze in langagtige stukjes, set ze te stoven met wat wyn, suiker, citroen en oranje schillen, doet er wat corenten by en laet ze te zamen gaer koken. "
28-06-2014 nr. 117, gewijzigd op:
26-12-25 13:26:34