Ingrediënten

• 50 g boter of Gwoon bewust (op kamertemperatuur)
• 3 eieren
• 200 g cakemix,
• 20 ml water (cakebeslag)
• 70 g banketbakkersroommix
• 200 ml koude melk
• 12 ml heet water (glazuur)
• 80 g glazuurmix

Bereiden

Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarmvoor op 150° C.
Vet de cakevorm in met boter en bestuif deze met bloem of gebruik bakspray.

De cake
Klop  de boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig.
Voeg de eieren, de cakemix en water toe. Mix het met een mixer 1 minuut op lage snelheid en vervolgens 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtig beslag.
Doe het beslag in een cakevorm en bak de cake in circa 45 minuten gaar en goudbruin. Laat de cake afkoelen.
Snijd de afgekoelde cake in de lengte doormidden. De gladde onderkant wordt de bovenkant van de tompoucecake. Als de nieuwe onderkant een beetje bol is, snijd deze dan bij.

Banketbakkersroom
Start pas met de banketbakkersroom als de cake is afgekoeld.
Voeg de mix voor banketbakkersroom toe aan de melk. Meng het eerst met een mixer 1 minuut op lage snelheid en vervolgens 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige banketbakkersroom.
Smeer de banketbakkersroom uit over de onderste plak van de cake en plaats deze in de koeling. Hou de gladde bovenkant nog even apart.

Glazuur en afwerking
Voeg 12ml heet water aan de glazuurmix toe en mix het met een mixer circa 2 minuten op hoge snelheid. Het glazuur moet de dikte van stroop hebben.
Haal de onderkant van de tompoucecake met de banketbakkersroom uit de koeling en plaats de gladde bovenkant erop. Schep het glazuur bovenop de cake en verdeel het er gelijkmatig overheen. 

Laat de cake circa 30 minuten in de koeling staan zodat het glazuur uit kan harden.