52 |
Witte bonen met gegrilde-paprika-tomatensaus, vis en peterselie |
|
- 25 min
- hoofdgerecht
- 2 personen
Bron |
Bewerking van: DEEN winter, blz. 40 |
Keuken |
Europees |
Kooktechniek |
bakken |
Type gerecht |
AVG, samengesteld gerecht |
Categorie |
aardappelen, groente, saus, vis |
Dieet |
cholesterolverlagend |
Bevat per 100g |
|
 |
miekedewaal.nl - recepten |
Materialen
- vergiet
- mes
- snijplank
- keukenpapier
- steelpan
- grillpan of braadpan
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 pot witte bonen (à 365 g)
- 10 g peterselie
- 200 g witvisfilet bijv. kabeljauw
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel olie
- 2 plakjes citroen
- peper
- viskruiden
- eventueel 2 aardappelen
Saus: tomatensaus (met witte bonen)
- 200 g tomaten
- 1 kleine ui
- 1 gegrilde rode paprika ca. 90 g (uit een pot)
- 1 el olijfolie
- ½ blikje tomatenpuree (à 68 g)
- 50-75 ml water
- bouillonpoeder
Bereiden
Spoel de witte bonen in een vergiet met
koud water af en laat uitlekken.
Hak de peterselie fijn.
Spoel de
kabeljauw af onder koud stromend water en dep deze droog met
keukenpapier.
Strooi de bloem op een bord en meng er peper
en viskruiden door.
Haal de visfilets licht door de gekruide bloem.
Sausje:
Leg de tomaten enkele tellen in kokend water en
verwijder het vel. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Pel en snipper de ui. Was de
paprika en snijd in stukjes.
Verhit
in een steelpan 1 el olie. Fruit de ui totdat deze glazig
wordt.
Voeg de tomaten en de paprika toe en bak ze 10
minuten op laag vuur. Roer regelmatig.
Roer de tomatenpuree door het
tomatenmengsel en zoveel water dat het sausje dik
blijft. (50-75 ml)
Pureer de saus met een staafmixer.
Doe de witte bonen bij de saus en verwarm 5 minuten. Breng de
saus met peper en bouillonpoeder op smaak.
Verhit 1 eetlepel olie in een ruime koekenpan en bak de
vis 3 minuten aan elke kant goudbruin.
Garneer de vis met een plakje citroen en wat peterselie.
Roer de rest van de peterselie door de saus.
Verdeel de bonen en de vis over de borden. Serveer eventueel met gepofte aardappelen.