Bereiden

Spoel de vis af onder koud stromend water en dep deze droog met keukenpapier.
Strooi de bloem op een bord en meng er peper, zout en Oosterse kruiden door.
Haal de visfilets licht door de gekruide bloem.

Zoetzure groentesaus:
Maak de groente schoon en snijd de paprika, wortel, courgette, ui en tomaten in stukken van gelijke grootte (ongeveer 2 bij 3 cm.).
Hak de knoflook en gember in kleine stukjes.
Kook de wortelstukjes 5 minuten voor, giet ze af en spoel ze af met koud water.

Maak een sausje van de sojasaus, sherry, gembersap, azijn, suiker en chilisaus.

Verhit 1 eetlepel olie in de wok en fruit de gember en knoflook.
Voeg de ui toe en bak de ui totdat deze glazig is.
Doe de paprika en courgette er bij en laat nog even fruiten. Doe er tot slot de tomaat bij en laat deze nog 1 minuut meebakken. Voeg de wortel en het sausje toe en breng  alles aan de kook. Roer zoveel van het bindpapje door de saus tot deze licht bindt. Doe indien nodig, nog een beetje water er bij, zodat er voldoende saus is.

Verhit 1 eetlepel olie in de wok en bak de vis aan beide zijden 3 minuten gaar en bruin.

Serveer met (noten-)rijst.