Ingrediënten

• 350 gram spruitjes
• 2 sjalotjes
• 1 teen knoflook
• 2 cm verse gember
• 1 theelepel sambal manis
• 2 eetlepels droge sherry
• 3 eetlepels ketjap manis
• ½ rode ui
• 400 g zoete aardappelen
• 2 eetlepels olie
• 200 g kippenlevers, in stukken

Bereiden

Maak de spruitjes schoon.
Pel de sjalotjes, knoflook en gember en snijd ze klein. Doe ze met de sambal in het bakje van de staafmixer en maal alles fijn.
Maak een sausje van de sherry en de ketjap.
Snijd de ui in snippers.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in dikke frites. Droog ze met behulp van de groentecentrifuge. Verhit de frituurpan en bak de patates 4 minuten voor (170°).

Kook de spruitjes in 15 minuten gaar.

Verhit de olie in een wok en doe er het sjalotmengsel  in. Fruit al roerend 3 minuten.
Voeg dan de ui toe, draai het vuur laag en dek af. Laat zachtjes 4 minuten garen.
Doe de kippenlevertjes en het sausje er bij en laat afgedekt 10 minuten zachtjes garen.

Laat intussen het fritesvet weer heet worden en bak de frites  bruin (±1 minuut).

Zoete aardappelfrites