178

Bananencake

 Homepage Mieke de Waal
  • 60 min
  • nagerecht, koffie, thee

Bron

 Paravisie, november 2016, blz. 17

Zie ook

 Cake: basisrecepten

Keuken

 Wereldkeuken

Kooktechniek

 bakken, oven

Type gerecht

 lekkernij

Categorie

 fruit cake, gebak

Dieet

 cholesterolverlagend
miekedewaal.nl - recepten

Materialen

  • oven
  • bakblik
  • bakpapier
  • mengkom
  • garde
  • pollepel

Ingrediënten

  • 200 gram amandelmeel* = 135 g bloem
  • 50 gram gebroken lijnzaad
  • kaneel naar smaak
  • ½ eetlepel (wijnsteen-)bakpoeder
  • 5 eieren
  • 50 gram gesmolten kokosolie of roomboter
  • 2 bananen
  • 1 eetlepel honing
  • en vanille-extract naar smaak

* amandelmeel (glutenvrij) kan worden vervangen door tarwebloem. 1½ cup amandelmeel = 1 cup bloem

Materialen

Bereiden

Verwarm de oven op 180 graden.

Bedek een cakeblik met bakpapier.

Meng het amandelmeel met lijnzaad, kaneel en bakpoeder in een kom.

Klop de eieren los in een andere kom, voeg de gesmolten kokosolie of roomboter (afgekoeld) toe,  prak de bananen erdoor en roer de honing en het vanille-extract erdoor.

Voeg dit natte mengsel toe aan het droge meelmengsel en meng tot een glad beslag met een pollepel.

Giet het mengsel in het cakeblik.

Bak de cake in ongeveer 38 à 40 minuten mooi bruin.

(nog niet uitgeprobeerd)

15-11-2016  nr. 178, gewijzigd op: 18-01-23 23:22:32