Ingrediënten

• 200 gram bloemkool
• 100 gram winterwortel
• 140 gram doperwtjes (klein blikje)

Dressing (basisdressing yoghurtmayonaise):

• 1 ei
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepels yoghurt
• 1 theelepel mosterd
• ½ theelepel paprikapoeder
• zwarte peper

Bereiden

Maak de bloemkool schoon en snijd deze in kleine stukjes.
Schrap de wortel en maak halve plakjes.
Breng water aan de kook, voeg de bloemkool toe en laat deze 2 minuten koken. Doe dan de wortel er bij en laat nog eens 8 minuten koken. Giet af, spoel de groenten en laat in een vergiet uitlekken en afkoelen.
Giet het vocht van de doperwtjes.

Dressing:
Kook het ei in 8 minuten hard en laat afkoelen.
Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise en de mosterd. Meng er het paprikapoeder door en maal er wat zwarte peper over heen.
Hak het ei in stukjes en doe het bij de dressing.

Doe de afgekoelde groente in een schaal en doe er de doperwtjes bij. Meng de groente en dressing voorzichtig  door elkaar en serveer het in een schaal.

Garneer eventueel met plakjes ei en tomaat.