Ingrediënten

• 200 g broccoli
• 100 g winterwortel
• 1 klein blikje maïs, uitlekgewicht 140 g

Dressing (kerriedressing);

• 1 ei
• 1 eetlepel magere yoghurt
• 1 eetlepel magere mayonaise
• 1 theelepel mosterd.
• 1 theelepel kerrie
• vers gemalen zwarte peper

Bereiden

Maak de broccoli schoon en snijd deze in kleine roosjes en de steel in plakjes.
Schrap de wortel en maak halve plakjes.
Breng water aan de kook, voeg de wortel toe en laat deze 5 minuten koken. Doe dan de broccoli er bij en laat nog eens 5 minuten koken. Giet af, spoel de groenten en laat in een vergiet uitlekken.
Giet het vocht van de maïs.

Dressing:
Kook het ei in 8 minuten hard en laat afkoelen
Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise en de mosterd. Meng er de kerrie door  en maal er wat zwarte peper over heen.
Hak het ei in stukjes en doe het bij de dressing.

Doe de afgekoelde groente in een schaal en doe er de maïs bij. Meng de groente en dressing voorzichtig  door elkaar en serveer het in een schaal.

Het ziet er mooi uit en smaakt lekker met een beetje sla, tomaat en rode kidneybonen.