81 |
Chinese biefstuk |
|
- 60-80 min
- hoofdgerecht
- 2 personen
Bron |
Chinese Kookboek 2 (AH); variaties met vlees, kip en vis (blz. 49) en web |
Keuken |
Kantonees, Oosters |
Techniek |
marineren, wokken |
Type |
wokgerecht |
Categorie |
marinades, saus, vlees |
Dieet |
cholesterolverlagend |
 |
miekedewaal.nl - recepten |
Materialen
- marinadeschaal
- schaaltje voor het mengen van het sausje
- snijplank
- mes
- wok
Ingrediënten
- 2 biefstukken
- 1 sjalot
- 1 eetlepel olie
Marinade:
- ½ eetlepel maïzena
- 1 eetlepel sojasaus
- ½ eetlepel water
- ½ eetlepel dry sherry
Sausje:
- ½ eetlepel suiker
- ½ eetlepel azijn
- 1 eetlepel tomatenketchup
- 1 eetlepel sojasaus
- 1½ eetlepel water
- ½ theelepel sambal
Bereiden
Marinade:Meng in een schaaltje de maïzena met sojasaus, water en sherry.
Doe het vlees met de marinade en laat 1 uur staan.
Sausje:
Maak een sausje van suiker, azijn, ketchup,
sojasaus, water en sambal.
Snijd de sjalot in stukjes.
Doe 1 eetlepel olie in de wok en verhit. Bak het vlees snel aan beide
kanten bruin is en vervolgens nog maximaal ½ minuut per kant
(rood vlees, anders 1 minuut langer). Schep het vlees uit de wok
op een bord en laat het rusten afgedekt met aluminiumfolie.
Verhit de wok opnieuw, voeg indien nodig, een
weinig olie toe. Roerbak de sjalot tot het geurt. Voeg de saus toe
en breng aan de kook. Doe het vlees erbij, vermeng alles en
serveer op de borden met een beetje van de saus.
Lekker met frietjes en salade van snijbonen-paprika (recept), zie foto onder.
