Ingrediënten

• 500 g aardappels, geschild
• 1 dl melk
• zout
• boter
• 300 g verse snijbonen
• 255 g gare witte bonen (1 kleine pot)
• 1 eetlepel mosterd
• 1 (vegetarische) rookworst

Bereiden

Kook de aardappels gaar en stamp er met melk, zout en de boter een smeuïge puree van.
Snijd de snijbonen met een molen of met behulp van de keukenmachine in dunne reepjes. Kook ze in 10 minuten beetgaar in water met zout. 
Laat de witte bonen in een vergiet uitlekken. Doe ze in de pan bij de gare snijbonen en giet af als alles heet is. Doe de mosterd er door.
Serveer de groente en de puree met vlees of vleesvervanger (vegetarische rookworst, groenteschijf)

Stamppotvariant: Roer de groenten door de puree en serveer er (vegetarische) rookworst bij. Dit is een traditioneel Nieuwjaarsrecept.

Snijbonen met witte bonen ook lekker met gegrilde zalm en gepofte aardappel