Ingrediënten

• ½ courgette (geel en/of groen)
• versgemalen zwarte peper
• olijfolie extra vierge
• 8 cocktailtomaatjes
• ½ bakje mesclun salade ('babyleaf') of slamelange (± 60 g)
• 15 gram pijnboompitten
• 1 takje verse basilicum (± 8 blaadjes)

Dressing (zoetzuur sausje):

• ½ eetlepel olijfolie
• ½ eetlepel balsamicoazijn
• ½ eetlepel honing
• versgemalen zwarte peper

Bereiden

Dressing:
Maak in een klein schaaltje een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, honing en versgemalen zwarte peper.

Was de courgette en snij deze in schuine plakjes van ½ cm. Strooi er wat versgemalen peper over. Besproei de plakjes met of besmeer met een beetje olijfolie.
Was de tomaatjes en snijd ze doormidden.
Was de salade en droog deze met behulp van de slacentrifuge.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze licht verkleuren.
Rol de basilicumblaadjes op en snijd deze in reepjes.

Doe de courgetteplakjes in de grillpan en gril in 6 minuten. Draai ze halverwege om. Bewaar ze apart op een bord.
Gril vervolgens de tomaatjes enkele minuten.
Laat alles afkoelen op het bord.

Spreid de sla uit op een schaal en drapeer er de afgekoelde courgette en tomaatjes over.
Druppel wat van de dressing over de courgettes en de sla.
Strooi de basilicum over de salade en maak de salade af met de pijnboompitten.

Serveer de rest van de dressing apart in een klein schaaltje met een lepeltje.