Ingrediënten

• 5 gele paprika's (± 600 g)
• 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 1 rode peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 1½ liter kippenbouillon
• ½ dl room of Alpro cuisine light
• takje verse basilicum
• 1 theelepel dragon
• sneetje brood en olijfolie

Bereiden

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Roosteren:
Snij de paprika's in vieren, verwijder de zaadlijsten, was ze en droog ze af. Leg ze met de buitenkant naar boven, op een met bakpapier beklede bakplaat.
Gril de paprika's 15-20 minuten, totdat ze zacht worden en zwart beginnen te kleuren. Laat 10 minuten afkoelen in een afgedekte schaal plastic of in een plastic zak. Verwijder daarna de schil. (zie voorbeeld)

Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.

Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de sjalot, knoflook en peper 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg er de paprika's aan toe.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 30 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep.

Maak rolletjes van de basilicumblaadjes en snijd deze in smalle reepjes.
Rooster een sneetje brood en snijd dit in blokjes voor magere croutons. Voor vette croutons smeer je het brood in met olijfolie en bak je het bruin. Daarna snijd je het brood in blokjes. Je kunt ook kant-en-klare croutons gebruiken.

Schep de soep in kommen. Schep in elke kom 1 el  room of Alpro en doe er nog een beetje dragon, basilicumreepjes en croutons bij.