347 |
Hertenbiefstuk met rodeportsaus en
|
|
- 20 min
- hoofdgerecht
- 2 personen
Bron |
Bewerking van: leukerecepten.nl veloutésaus |
Keuken |
Nederlands |
Techniek |
bakken, fruiten, koken, stoven |
Type |
AVG, samengesteld gerecht |
Categorie |
aardappelen, groente, peulvruchten, saus, sauzen, vlees, wild |
Dieet |
cholesterolverlagend |
 |
miekedewaal.nl - recepten |
Materialen
- snijplank
- mes
- pan
- koekenpan
Ingrediënten
- 2 hertenbiefstukjes
- zout en peper
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel boter of vloeibare Becel light
- 250 g haricots verts (Franse sperzieboontjes)
- 4 plakjes Schwarzwälder Schinken
- 2 stoofperen (optioneel)
Bereiding
Maak de rodeportsaus
Haricots met
Schwarzwälder Schinken:
Snijd aan beide kanten de steelaanzetten van de haricots.
Was de boontjes en kook ze in 10 minuten gaar.
Giet ze af en maak er 4
bundeltjes van. Omwikkel de bundeltjes met Schwarzwälder
Schinken.
Droog de hertenbiefstukje met een keukenpapiertje en
bestrooi ze met zout en peper.
Laat de olie en boter heet worden. Doe
de biefstuk in de pan en bak deze aan beide zijden ongeveer 3
minuten.
Haal ze uit de pan en laat ze 5 minuten in aluminiumfolie rusten.
Serveer de biefstuk met de haricots en patates frites of puree.
Optioneel: Maak de borden op met de biefstuk, haricots vert en een gestoofde hele peer.
Variant: met warme cranberrysaus
Ingrediënten
- 2 sjalotten
- 1 eetlepel olie
- 150 ml port
- 150 ml water
- 1/2 runderbouillonblokje
- 28 g ontbijtkoek (1 plak)
- theelepel tijm
Bereiden
Sausje:
Haal de buitenste
schil van de sjalotten en hak ze in grove stukken.
Doe 1 eetlepel olie in de wok en fruit de sjalotten tot
ze glanzen. Blus met de port en het water.
Verkruimel het bouillonblokje en de ontbijtkoek en
doe in dit in pan. Voeg de tijm toe. Laat het sausje in
25 minuten indikken.
Het is voldoende saus voor 2 - 3 keer.