73

Kip met ananas en gember

 Homepage Mieke de Waal
  • 20 - 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 2 personen

Bron

 Chinese Kookboek 1 (AH); een nieuwe manier van eten (blz. 69) en web

Keuken

 Kantonees

Techniek

 wokken, marineren

Type

wokgerecht

Categorie

 gevogelte, fruit, marinades, saus

Dieet

 cholesterolverlagend
miekedewaal.nl - recepten

Materialen

  • schaaltje
  • wok
  • snijplank
  • mes

Ingrediënten

  • 225 gram kipfilet
  • 6 bolletjes gember op siroop
  • 1 knoflookteen 
  • 1 sjalotje 
  • 1 Spaanse peper 
  • 4 schijven ananas
  • 1 eetlepel olie
  • ½ eetlepel sherry
  • bindpapje (1 eetlepel maïzena 2 eetlepels water) 
  • 1 theelepel sesamolie 

Marinade:

  • 1 plakje verse gember
  • 1 theelepel maïzena
  • ½ losgeklopt ei
  • ½ theelepel suiker
  • 1 eetlepel sherry

Sausje:

  • ½ theelepel suiker
  • 1 theelepel sojasaus
  • snufje peper
  • ½ eetlepel sherry
  • 2 eetlepels kippenbouillon

Bereiden

Snijd de kipfilet in plakjes en daarna in reepjes.

Marinade:
Hak 1 plakje verse gember fijn.
Maak een mengsel van maïzena, ei, suiker,  sherry en de gehakte gember. Laat de kip hier 30 minuten in staan.

Sausje:
Maak een sausje van suiker, sojasaus, peper, sherry en bouillon.

Snijd de gemberbolletjes, knoflook en sjalot in plakjes.
Snijd de Spaanse peper in de lengte in, verwijder zaadjes en snijd in dunne reepjes.
Snijd de ananas in stukjes.
 

Verhit op hoog vuur 1 eetlepel olie in de wok. Schroei het vlees dicht tot het verkleurt.

Roerbak verse gember, sjalot en knoflook tot het geurt.
Roerbak Spaanse peper 30 seconden. Roerbak plakjes gemberbolletjes en ananas 1 minuut. Giet er sherry over.
Giet het sausje erbij, breng aan de kook. Bind met iets van het bindpapje. Voeg tot slot 1  theelepel sesamolie toe.

Pas op met ananas op eigen sap, dat is nogal zuur.

 
Kipstukjes

 
Groenten

 
Gember en ananas er bij

15-03-2013  nr. 73, gewijzigd op: 19-01-24 12:33:48