Ingrediënten

Bereiden

Voor mij bestaat de ideale lunch uit een lichte soep, een salade met een broodje en eventueel fruit toe.
De salade heeft als basis sla met tomaat, soms komkommer, enkele plakjes vleesbeleg en/of  kaasblokjes. Ik gebruik vaak restjes uit de koelast zoals koude groenten (boontjes bijvoorbeeld) of stukjes koude gebakken of gegrilde kip of varkensvlees.
Ik vind het ook lekker om i.p.v het vlees, tonijn of zalm uit blik toe te voegen.

Dressing:
Doe de rodewijnazijn, olijfolie, mosterd en honing in een schaaltje en klop goed door elkaar tot er een mooie egale massa ontstaat. Doe er de gedroogde kruiden op: basilicum, bieslook, peterselie, selderij, selderijzout en tijm. Strooi er wat vers gemalen 4-seizoenen peper over en meng alles goed door elkaar.

Was de slabladeren en droog ze in de slacentrifuge. Snijd de sla in dunne reepjes en verdeel deze over de borden.
Was de tomaatjes, snijd ze in plakjes en drapeer ze op de borden.
Snijd de casselerrib in reepjes en doe deze bij de salade.
Verdeel de uitgelekte feta over de borden. Voeg eventueel nog koude restjes groenten toe.

Snijd en hak de basilicum en bieslook fijn.

Besprenkel de salade met de kruidendressing en bestrooi  met de verse bieslook en basilicum.