Ingrediënten

• 500 gr aardappels
• 2 eetlepels ongezouten en ongebrande noten
• 1 stronk paksoi (300 g)
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 eetlepel olie
• 1 theelepel cayennepeper
• 3 eetlepels ketjap manis
• 1 dl melk
• 1 theelepel zout
• klontje boter

Bereiden

Schil de aardappelen en kook deze in 20-23 minuten gaar.

Hak de noten in kleine stukjes.
Was de paksoibladeren. Snijd de witte stelen in kleine smalle reepjes en het groene blad in brede repen. Houd blad en steel apart.
Pel de knoflook en ui. Snipper de ui en hak de knoflook in fijne stukjes.

Ga verder als de aardappelen bijna gaar zijn.

Doe de olie in de wok en fruit de ui totdat deze glanst. Bak de knoflook even mee en voeg de harde paksoistukjes toe. Strooi er de cayennepeper over en giet de ketjap er bij en laat alles 5 minuten op een laag vuur bakken.

Verwarm de melk.
Giet de aardappelen af, doe er wat zout bij en de warme melk. Voeg de boter toe en pureer de aardappelen tot een smeuïg geheel.
Doe de aardappelpuree bij de wokgroenten, roer de reepjes van de groene paksoiblaadjes er door en meng alles goed door elkaar.

Serveer met een bakje met het gehakte notenmengsel er bij, om over de stamppot te strooien.

Meer stamppotten: aardappelpuree, stamppotten en ovenschotels.