Ingrediënten

• 175 gram penne
• 100 gram gerookte zalm
• 2 tomaten zonder vruchtvlees
• 2 eieren
• klein bosje verse bieslook
• evt pijnboompitten

Dressing (mieriksworteldressing):

• 1 eetlepel mayonaise
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 theelepel mierikswortel
• zwarte peper

Bereiden

Dressing:
Maak een dressing maken van mayonaise, yoghurt en mierikswortelpasta. Voeg er versgemalen zwarte peper aan toe.

Kook de eieren 8 minuten, laat ze schrikken.  Pel ze en laat ze afkoelen.
Kook de  penne beetgaar. Giet af in een vergiet, poel af met koud water en laat afkoelen.
Snijd de zalm in reepjes.
Was de tomaten, verwijder de pitjes en het nat (bewaren voor de soep) en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Hak de bieslook  en rooster eventueel wat pijnboompitten .

Hak de eieren in stukjes en voeg ze met de bieslook toe aan de dressing.
Doe de afgekoelde penne in een schaal en meng met de dressing, de zalm en tomaat.

Strooi over de schaal nog wat pijnboompitten en nog wat bieslook en serveer.