Ingrediënten

• ½ pakje bladerdeeg = 5 plakjes
• bakspray
• 1 ui
• 500 gr pastinaak
• 1 winterpeen
• 100 gr noten: amandel, hazel-, pecan en walnoot
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel tijmblaadjes
• vers gemalen zwarte peper
• 3 eieren
• 100 ml alpro cuisine light
• 1 eetlepel paneermeel
• 1 eetlepel pecannoten

Bereiden

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Verwarm de oven voor tot 180°.
Vet een quichevorm in met de bakspray.

Snipper de ui.
Schil de pastinaak en wortel met de dunschiller en snijd deze in kleine blokjes.
Hak de noten fijn met behulp van de staafmixer.
Klop de eieren, voeg er de Alpro aan toe en meng alles goed door elkaar.
Hak de pecannoten grof.

Verhit de olie in de wok en roerbak de uit tot deze glanst. Voeg de pastinaak en winterpeen toe en bak 8 minuten op middelhoog vuur. Roer de laatste 2 minuten de noten, mosterd en tijm erdoor. Breng op smaak met de zwarte peper.

Leg de ontdooide bladerdeegplakjes op elkaar en rol er met een deegroller een plak van die groot genoeg is om de taartvorm mee te bekleden.
Leg het deeg in de vorm en snijd eventueel overhangend deeg af.
Prik hier en daar met een vork in de bodem en strooi er paneermeel over.

Verdeel de gewokte groenten over de taart. Giet het eimengsel over de taartvulling. Strooi als laatste de grof gehakte noten erover.
Bak de quiche in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 35 minuten gaar.

Opwarmen quiche:
Verwarm de oven voor op 180°.
Leg de ontdooide quiche op bakpapier op de bakplaat en dek af met aluminiumfolie. Verwam de taart 20-30 minuten.