Ingrediënten

• 500 g rode paprika's (3)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 tomaten
• 1 rode peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1½ liter kippenbouillon
• ½ dl room of Alpro cuisine light
• verse bieslook

Bereiden

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Roosteren:
Snij de paprika's in vieren, verwijder de zaadlijsten, was ze en droog ze af.
Leg ze met de buitenkant naar boven, op een met bakpapier beklede bakplaat.
Gril de paprika's 15-20 minuten, totdat ze zacht worden en zwart beginnen te kleuren. Laat 5-10 minuten afkoelen, in een schaal afgedekt met plastic folie of in een plastic zak. Verwijder de schil. (zie voorbeeld)

Pel en snipper de ui en knoflook.
Was de tomaten en snijd ze in stukken.
Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.

Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de peper, ui, knoflook en het paprikapoeder 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg er de paprika's, de tomaten en de tomatenpuree aan toe.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 30 minuten zachtjes koken.

Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Schep de soep in kommen. Schep in elke kom 1 el opgeklopte room of een scheut Alpro  en doe er nog wat vers gesnipperde bieslook bij.