Ingrediënten

• 180 gr boter of Gwoon bewust
• 300 g kristalbloem (patentbloem)
• 1 mespunt bakpoeder
• 180 gr bruine basterdsuiker
• 2 eetlepels speculaaskruiden
• 1 ei

Bereiden

Doe de boter in de beslagkom en roer totdat deze zacht is.  Voeg de bloem, bakpoeder, suiker, speculaaskruiden en 1/3 van het  losgeklopt ei toe. Meng alles door elkaar en kneed met de deeghaken of met de hand een stevig deeg. Is het deeg te droog, voeg dan nog wat ei toe.
Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 1 - 2 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190°.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Bestuif de speculaasplank met bloem en verwijder de overtollige bloem. Gebruik je de speculaasplank voor het eerst, kwast de plank dan licht in met zonnebloemolie. Bestuif deze daarna met bloem en klop de overige bloem eraf.
Neem een bolletje deeg en rol dit uit ter grootte van de plan. het stuk mag nog wel dik zijn. Druk het deeg aan met de deegroller en snijd het overtollige deeg weg.
Klop de speculaaspop uit de vorm. Help zo nodig met behulp van het mesje. Maak de pop niet te dun, maar ook niet te dik.
Leg de poppen op het bakpapier.

Herhaal alles totdat het deeg op is. Bestuif de plankjes iedere keer licht met bloem, anders komen ze niet goed uit de vorm.

Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de speculaaspoppen in 20 minuten gaar en knapperig. Ze mogen nog een beetje zacht aanvoelen bovenop.
Laat ze afkoelen op de bakplaat.

Opm. i.v.m. allergie: De  kant-en klare speculaasmixen van Koopmans bevatten koriander en kant-en klaar speculaaskruiden eveneens.