Ingrediënten

• 3 zongedroogde tomaatjes
• 100 g verse spinazie of gesneden andijvie
• 30 gram Padano kaas (of Parrano)
• 1 eetlepel pijnboompitten

Dressing:

• ½ eetlepel balsamicoazijn
• ½ theelepel honing
• ½ theelepel Franse mosterd
• ½ eetlepel extra olijfolie

Bereiden

Week, zo nodig, de tomaatjes.
Was de spinazie en droog deze in de slacentrifuge.
Rasp de kaas in grove stukjes. Snijd de tomaat in reepjes

Dressing:
Meng in een schaaltje de azijn met de honing, mosterd en olijfolie.(hoeveelheden veranderd, nog uitproberen)

Meng de dressing door de spinazie en voeg de pijnboompitten, de tomaatjes en de helft van de kaas toe. Meng alles goed door elkaar.
Serveer de rest van de kaassnippers er bij in een schaaltje
Lekker met geroosterde kip en patates frites of rösti.

andijviesalade