Ingrediënten

• 4 stoofperen
• 500 ml appelsap of rode wijn
• 1 kaneelstokje
• 40 g kristalsuiker
• 40 g pistachenoten, gepeld (geroosterd en ongezouten)
• 1 zakje chocoladeglazuur (100g) of zelfgemaakte
• 4 bollen pistachenoten-ijs

Voorbereiden

Peren:
Schil de peren en laat de steeltjes zitten.
Zet ze strak naast elkaar in een pan. Vul de pan met het appelsap en voeg de kaneel en suiker toe. Zorg dat de peren onder staan. Vul eventueel aan met water of wijn.
Stoof de peren in 1 uur gaar, met het deksel op de pan. Haal ze uit de pan en laat ze minimaal 1 uur afkoelen.
Kook het kookvocht in tot een licht stroperige saus. Roer af en toe.
Laat de saus afkoelen. Laat de saus niet te ver inkoken, want anders wordt deze keihard als hij afkoelt.

Noten:
Pel de pistachenoten, hak ze in kleine stukjes en doe ze in een diepe kom.

Chocoladeglazuur:
Breng in een pan water aan de kook. Leg het zakje chocoladeglazuur hier 10 minuten in. Zorg er voor dat het zakje onder water blijft.
Haal het zakje uit het water en kneed het zakje glazuur goed door. Knip dan de bovenhoek van het zakje af en giet het vloeibare glazuur in een diepe kom.

Bereiden

Zet een bord klaar. Dip de onderkant van een peer en een stukje zijkant in het chocoladeglazuur en vervolgens in de pistachenoten en zet de peer op het bord. Herhaal dit met de andere peren. Laat alles 30 minuten drogen.

Serveer de peren met een bolletje pistache-ijs en besprenkel met het ingekookt sap.

Als je sap overhoudt kun je het bewaren en/of invriezen en gebruiken bij andere nagerechten.
Je kunt een aantal zaken een dag van tevoren bereiden, zoals het koken van de peren, het inkoken van het sap, het hakken van de pistachenoten en eventueel het opmaken van de peren.