Ingrediënten

• 1 eetlepel Japanse sojasaus
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 250 g tonijnsteak
• 1 eetlepel sesamzaad

Groentepuree

• 150 g bloemkool
• 75 g winterwortel
• 1 teentje knoflook
• 1 cm gember

Haricot verts

• 250 g haricots verts of sperzieboontjes
• 1 teentje knoflook
• 1 cm gember
• scheut sojasaus
• 50 g winterwortel
• 50 g rode kool of 1 rode ui
• 1 eetlepel zonnebloemolie

Voorbereiden

Marinade:
Meng met een garde de sojasaus en olie tot een gladde marinade.
Dep de tonijn droog met keukenpapier leg de tonijn in de marinade. Laat minstens 30 minuten marineren en keer de stukken vis af en toe om. Zorg dat ze voor het grillen op kamertemperatuur zijn. Strooi vlak voor het grillen sesamzaadjes aan één kant van de tonijn en druk ze er een beetje in.

Groentepuree:
Schil de wortel schoon en snijd deze in blokjes.
Haal 150 g roosjes van de bloemkool en was ze en snijd ze in kleine stukken.
Pel de knoflook en plet deze. Schil de gember en snijd deze in kleine stukjes.

Haricots:
Haal de uiteinden en draden van de haricots en was ze. Kook de haricots 10 minuten, giet ze af en laat uitlekken.
Pel de knoflook en schil de gember en hak alles fijn.
Schil de wortel en snijd deze in flinterdunne reepjes.
Was de rode kool en snijd deze fijn met de hand of met behulp van de keukenmachine.

Doe een eetlepel olie in de wok en fruit de knoflook en de gember, voeg de wortel en rode kool toe en fruit even mee. Doe er tot slot de haricots bij. Doe er een scheutje sojasaus bij, warme even door.

Bereiden

Groentepuree:
Zet een pan op de kookplaat met een beetje water. Breng aan de kook en plaats een zeef op de pan met de groenten en stoom deze tot ze gaar zijn (10 min). (Gebruik eventueel een een stoompan)
Laat de groenten goed uitlekken en pureer met behulp van een blender of staafmixer. Voeg er wat olijfolie en zout aan toe.

Haricots:
Doe een eetlepel olie in de wok en fruit de knoflook en de gember, voeg de wortel en rode kool toe en fruit even mee. Doe er tot slot de haricots bij. Doe er een scheutje sojasaus bij en warm even door.

Grillen van de tonijn:
Verwarm de grillpan op hoog vuur tot hij goed heet is. Leg de tonijn met de sesamzaadjes aan de onderkant in de pan. Schuif af en toe op en neer. Draai de tonijn na 2 minuten om. De tonijn is goed als hij circa 4-5 minuten gegrild is.

Serveren:
Leg de tonijn op een bord op een bedje van de groentepuree en serveer de haricots er naast. Geef er frietjes, gebakken krieltjes of rijst bij

Het gerecht is ook lekker met courgette in sojasaus i.p.v. de boontjes.