Ingrediënten

• 500 g witlof
• 1 ui
• 1 sinaasappel
• 200 g aardappel
• bieslook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 liter water
• 2 groentebouillontabletten
• 100 ml Alpro cuisine light of kookroom light
• vers gemalen zwarte peper
• 100 g gerookte kipreepjes

Bereiden

Haal de buitenste lelijke bladeren van de witlof af. Snijd de witlof in de lengte door en verwijder de harde kern. Houd 1 stronk apart en snijd die in fijne reepjes. Snijd de rest van bladeren in lange repen. Was de grote en klein repen witlof en droog met behulp van de slacentrifuge.
Pel en snipper de ui.
Boen de schil van de sinaasappel schoon en rasp de schil van de helft van de sinaasappel in een schaaltje. Pers daarna de sinaasappel  uit.
Schil de aardappel en snijd deze in blokjes.
Hak de bieslook.
Snijd de kipfilet in reepjes.

Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de ui totdat deze glanst.
Voeg de grote repen witlof toe en de aardappelblokjes toe en fruit ze 3 minuten mee.
Doe het water, de sinaasappelrasp en het sap toe en verkruimel het bouillonblokje in de pan.
Breng het water aan de kook en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep.
Voege de Alpro of de kookroom toe en warm goed door. Breng de soep op smaak met peper.

Doe de fijngesneden witlof in de soepkommen en schep de soep er bij. Doe er wat reepjes kip bij en bestrooi met bieslook