Nederland op zijn lekkerst

Seizoenskoken met verse ingrediënten
Joyce Bierman e.a. Zaandam Albert Heijn, 2022.

Categorie: gezond & bewust, keuken, ingrediënten, allerlei

Onderwerp: glutenvrij, lactosevrij, vegan, vegetarisch, Nederlands, groenten, duurzaam, seizoenen

Inhoudsopgave

Links:

  • de genummerde links verwijzen naar recepten van het receptenoverzicht op mijn website
  • 00 verwijzen naar op internet door anderen opgenomen beschrijvingen
  • x = zelf uitgeprobeerd
  • ! staat op mijn lijstje om uit te proberen

Terug naar Kookboekenzoeken

Recepten

links recept seizoen hoofd-ingrediënt menugang categorie dieet nutri-score blz
00 Plaattaart met groene asperges en blauwaderkaas lente asperges hoofdgerecht zonder vlees/vis - C 16
00 Groene asperges met bladerdeeg lente asperges hapje vegetarisch - B 18
  Salade van gegrilde paarse asperges met tonijn en pistachenoten lente asperges bijgerecht vis gluten, lactose A 20
  Aspergesoep met bieslookolie lente asperges voorgerecht veganistisch lactose B 22
  Gegrilde witte asperges à la flamande lente asperges hoofdgerecht vegetarisch - B 24
  Tagliatelle met linten van witte asperges en pancetta lente asperges hoofdgerecht vlees - A 26
  Eggs benedict lente eieren ontbijt vegetarisch - D 28
  Hollandse garnalencocktail met grapefruit-cocktailsaus lente garnalen voorgerecht vis - B 30
  Tosti met graskaas, kimchi en komkommersalade lente graskaas lunchgerecht vegetarisch - A 32
  Koolrabi-aardappelgratin met komijnekaas lente koolrabi bijgerecht zonder vlees/vis gluten D 34
  Lamskoteletjes met kriel, veldsla en basilicumolie lente lamsvlees hoofdgerecht vlees gluten B 36
  Rabarbertaartjes lente rabarber gebak zonder vlees/vis - C 40
  Varkenshaasspies met rabarbersalsa lente rabarber hoofdgerecht vlees lactose B 42
  Scones met rabarbercompote lente rabarber gebak vegetarisch - C 44
  Geroosterde radijssalade met linzen lente radijs hoofdgerecht vegetarisch lactose A 48
  Filodeegtaart met radijs lente radijs hoofdgerecht zonder vlees/vis - C 50
  Labneh met dungeschaafde radijs en platbrood lente radijs hapje vegetarisch - B 52
00 Taco's met knapperige witvis en rucola lente rucola hoofdgerecht vis - A 54
  Börek met spinazie en feta lente spinazie hapje vegetarisch - B 58
  Spinaziesoep met knapperig gebakken ham lente spinazie voorgerecht vlees - B 60
  Orecchiette met spinazie en kruiden lente spinazie hoofdgerecht zonder vlees/vis - A 62
  Runderburger met avocado en tuinkers lente tuinkers hoofdgerecht vlees - A 64
  Veldslaroomsoep met crunchy pittentopping lente veldsla hoofdgerecht vegetarisch - A 66
  Groene frittata met feta en veldsla lente veldsla hoofdgerecht vegetarisch gluten A 68
  Miniquiches met waterkers en gerookte zalm lente waterkers hapje vis - C 70
  Salade van aardbeien met Parmezaanse-kaascroutons zomer aardbeien bijgerecht zonder vlees/vis - A 86
  Aardbeiengranita zomer aardbeien nagerecht veganistisch gluten, lactose A 88
  Aardbeientaart met amandel zomer aardbeien gebak zonder vlees/vis - D 90
  Zomerstamppot rauwe andijvie met kip-citroengehaktballetjes zomer andijvie hoofdgerecht vlees gluten B 92
00 Gebakken andijvie met sticky tempeh zomer andijvie hoofdgerecht vegetarisch - A 94
  Aubergines van de barbecue met miso-honingmarinade zomer aubergine bijgerecht vegetarisch - A 96
  Aubergineschnitzels met aardappelsalade zomer aubergine hoofdgerecht vegetarisch - B 98
  Pastasalade met babyromaine en rucolapesto zomer babyromaine hoofdgerecht veganistisch - A 100
  Traybake met geroosterde babyromaine en gnocchi zomer bayromaine hoofdgerecht vlees - B 102
  Ricottapancakes met blauwe bessen en pecancrunch zomer blauwe bessen ontbijt zonder vlees/vis - D 104
  Waldorfsalade met bleekselderij, venkel en citroenmayo zomer bleekselderij bijgerecht vegetarisch - A 106
  Bloemkool met romescosaus van de barbecue zomer bloemkool hoofdgerecht veganistisch lactose A 108
  Pasta met geroosterde bloemkool en pangrattato zomer bloemkool hoofdgerecht vegetarisch - A 110
  Geroosterde bospeen met couscous en sinaasappel-sesamdressing zomer bospeen hoofdgerecht veganistisch - A 112
  Koude bospeensoep met geitenkaas zomer bospeen hoofdgerecht zonder vlees/vis - B 114
  Scallion pancakes zomer bosui hapje veganistisch lactose C 116
  Salade met gegratineerde geitenkaas met bramen en hazelnoten zomer bramen voorgerecht vegetarisch - B 118
  Noedelsalade met geroosterde Chinese kool zomer Chinese kool hoofdgerecht veganistisch lactose A 120
  Salade van geroosterde gele courgette, venkel en burrata zomer courgette bijgerecht zonder vlees/vis - A 124
  Volkorenplaatpizza met courgette en blauwe kaas zomer courgette hoofdgerecht zonder vlees/vis - A 126
00 ! Doperwten-tuinbonensalade met falafel op Libanees brood zomer doperwten hoofdgerecht vegetarisch - A 128
  Cranachan zomer frambozen nagerecht vegetarisch - D 132
  Frambozensmoothie met banaan en amandeldrink zomer frambozen ontbijt veganistisch - A 134
00 Vegan kapsalon zomer ijsbergsla hoofdgerecht veganistisch - B 136
  Espressoganache met kersensaus zomer kersen nagerecht vegetarisch - D 138
  Salade met kersen en halloumi zomer kersen bijgerecht vegetarisch - B 140
00 ! Knoflook-plukbrood zomer knoflook hapje vegetarisch - B 142
  Quinoasalade met komkommerlinten en yoghurtdressing zomer komkommer hoofdgerecht vegetarisch - A 144
  Salade van kropsla met tonijn en ciabatta croutons zomer kropsla bijgerecht vis lactose A 148
00 ! Slawraps met zwarte bonen zomer kropsla hoofdgerecht veganistisch gluten, lactose A 150
  Vier soorten kruidenboter zomer kruiden bijgerecht vegetarisch - E 152
  Maïskolven van de barbecue met drie toppings zomer mais bijgerecht veganistisch gluten, lactose A 154
  Tostadas met maïssalsa, gehakt en chipotledressing zomer mais hoofdgerecht vlees lactose A 156
  Volkorenspaghetti met mosselen en tomaat zomer mosselen hoofdgerecht vis lactose A 158
  Volkorennoedels met paksoi en knapperige tofu zomer paksoi hoofdgerecht veganistisch lactose A 160
  Yoghurtflatbreads met halloumi, gepofte paprika en ingelegde rode ui zomer paprika hoofdgerecht vegetarisch - C 162
  Gazpacho zomer paprika voorgerecht veganistisch gluten, lactose A 164
00 ! Gegrilde karbonades en gegrilde pruimen met oregano zomer pruimen hoofdgerecht vlees gluten A 166
  Pruimentaart met mascarpone zomer pruimen hoofdgerecht vegetarisch - D 168
00 ! Spaghetti met snijbonen en gerookte makreel zomer snijbonen hoofdgerecht vis - A 170
00 Spitskoolpakketje met kipvulling op tomatensaus zomer spitskool hoofdgerecht vlees gluten, lactose A 174
  Geroosterde spitskool met cashew-jalapeñosalsa zomer spitskool hoofdgerecht veganistisch lactose A 176
  Orzo met geroosterde cherrytomaatjes en feta zomer tomaat hoofdgerecht vlees - A 180
00 Shakshuka met verschillende soorten tomaat zomer tomaat ontbijt, lunch vegetarisch lactose A 182
00 Tomaten-tarte tatin zomer tomaat hoofdgerecht vegetarisch - C 184
  Risotto met tuinbonen, pecorino en artisjokharten zomer tuinbonen hoofdgerecht zonder vlees/vis - B 186
  Krokante cajun-speklapjes met maïstortilla`s en spinaziesalade zomer varkensvlees hoofdgerecht vlees - A 188
  Dungeschaafde venkelsalade met sinaasappel zomer venkel bijgerecht veganistisch gluten, lactose A 192
  Geroosterde venkel met tomaat en Parmezaanse kaas zomer venkel bijgerecht zonder vlees/vis gluten A 194
  Pastasalade met zeekraal en warmgerookte zalm zomer zeekraal hoofdgerecht vis lactose A 196
00 Gepofte aardappel met knoflookboter herfst aardappelen bijgerecht vegetarisch gluten B 210
00 Aardappel-peterseliesoep met chorizo herfst aardappelen hoofdgerecht vlees - B 212
00 Lauwwarme aardappelsalade met mosterddressing en witte kaas herfst aardappelen bijgerecht vegetarisch - B 214
00 ! Appel-amandelcake met amandelschaafsel herfst appels gebak vegetarisch - D 218
  Appelcompote, appelchutney, appelmoes herfst appels bijgerecht veganistisch gluten, lactose A 220
356 Appeltaart met walnoten herfst appels gebak veganistisch - D 222
354 Broccolirijst met kipdijfilet en pompoen herfst broccoli hoofdgerecht vlees gluten, lactose A 224
00 ! Pasta met broccoli en ansjovis herfst broccoli hoofdgerecht vis lactose A 226
00 Broccolisoep met pitacroutons en oude kaas herfst broccoli hoofdgerecht zonder vlees/vis - B 228
  Focaccia met rode druiven herfst druiven hapje veganistisch lactose A 230
  Portobellosteaks op brood met uiencompote herfst paddenstoelen hoofdgerecht veganistisch - A 234
  Paddenstoelenquiche met radijssalade herfst paddenstoelen hoofdgerecht vegetarisch - C 236
  Galette met koningsoesterzwammen herfst paddenstoelen hoofdgerecht vegetarisch - C 238
  Paddenstoelenstoof met tagliatelle herfst paddenstoelen hoofdgerecht vegetarisch - A 240
  Hartige taartjes met roquefort en peer herfst peren hoofdgerecht zonder vlees/vis - C 244
00 ! Earl greycake met stoofperen herfst stoofperen gebak vegetarisch - D 246
00 ! Geel-rode stoofperen herfst stoofperen bijgerecht vegetarisch - B 248
  Lasagne van flespompoen, gorgonzola en hazelnoten herfst pompoen hoofdgerecht zonder vlees/vis - B 252
  Pompoentaart met amandel en ahornsiroop herfst pompoen gebak vegetarisch - C 254
  Pompoen-currysoep met kokosmelk herfst pompoen hoofdgerecht veganistisch - B 256
  Gevulde pompoen met abrikozen en pistachenoten herfst pompoen hoofdgerecht veganistisch lactose A 258
00 ! Runderstoofpot met gekaramelliseerde ui en aardappelpuree herfst rundvlees hoofdgerecht vlees - B 260
  `Dilly beans` op toast met ricotta en citroen herfst sperziebonen lunchgerecht zonder vlees/vis - A 264
00 Lauwwarme rijstnoedelsalade met sperziebonen, kip en gemberdressing herfst sperziebonen hoofdgerecht vlees lactose A 266
00 Pizza met spruitjes, worst en rode ui herfst spruitjes hoofdgerecht vlees - C 270
  Salade van dungeschaafde spruitjes met walnoten en pecorino herfst spruitjes bijgerecht zonder vlees/vis - A 272
  Gefrituurde hele ui herfst ui bijgerecht vegetarisch - B 276
  Uiensoep met oude-kaastoast herfst ui hoofdgerecht zonder vlees/vis - B 278
  Kruidig rundergehakt met wittekoolsalade en knolselderijfriet herfst witte kool hoofdgerecht vlees gluten, lactose A 280
  Romige wortelpeterseliesoep met kruidenolie en walnoten herfst wortelpeterselie voorgerecht vegetarisch - B 282
  Gekaramelliseerde wortelpeterselie met kabeljauw herfst wortelpeterselie hoofdgerecht vis - A 284
  Boerenkoolstamppot met sticky speklapjes winter boerenkool hoofdgerecht vlees - A 296
00 Pasta met boerenkool en cashewroom winter boerenkool hoofdgerecht veganistisch - A 298
  Hele gemarineerde kip met prei en pastinaak winter kip hoofdgerecht vlees gluten A 300
  Hele geroosterde knolselderij met botersaus winter knolselderij bijgerecht vegetarisch     304
00 Hertenbiefstuk met gebakken knolselderijblokjes en misojus winter knolselderij hoofdgerecht vlees gluten A 306
00 Stamppot van geroosterde koolraap met gehaktballetjes winter knolselderij hoofdgerecht vlees - B 308
  Oesters met drie dressings winter oesters hapje vis gluten B 310
  Galette met pastinaak, pijnboompitten en winterpeensalade winter pastinaak hoofdgerecht zonder vlees/vis - C 314
00 Pastinaaksoep met crispy ui en gerookte-paprikapoeder winter pastinaak voorgerecht veganistisch - A 316
00 Tagliatelle met pastinaakroomsaus en spekjes winter pastinaak hoofdgerecht vlees - B 318
  Preibroodjes met oude kaas en mosterd winter prei hapje zonder vlees/vis - D 322
00 Tarte tatin van prei, tijm en krieltjes winter prei hoofdgerecht vegetarisch - B 324
00 Traybake van prei en sticky worstjes met linzen winter prei hoofdgerecht vlees lactose A 326
00 Gepofte bieten met zalm en dille winter rode biet hoofdgerecht vis - A 328
00 Rode-bietenspread met gepofte knoflook en venkelzaadcrackers winter rode biet hapje zonder vlees/vis - A 330
  Gegrilde rodekool met quinoa en tahinsaus winter rode kool hoofdgerecht veganistisch gluten, lactose A 332
  Rodekoolsalade met dadel en mandarijndressing winter rode kool bijgerecht veganistisch - A 334
00 Carrotcake met pistache en rozijnen winter winterpeen gebak vegetarisch - C 336
00 Hutspot met knolselderij en gekaramelliseerde winterpeen winter winterpeen hoofdgerecht zonder vlees/vis - A 338
353 Witlofsoep met Hollandse garnalen winter witlof voorgerecht vis - B 340
00 Salade met witlof en peer winter witlof bijgerecht veganistisch lactose A 342
  Witlof met aardappelpuree en geitenkaas uit de oven winter witlof hoofdgerecht vegetarisch - B 344
  Zoete-aardappelparten met boerenkoolpesto en -salade winter zoete aardappel hoofdgerecht vegetarisch gluten B 346
  Zoete-aardappelgratin met gruyère winter zoete aardappel bijgerecht zonder vlees/vis gluten C 348

Inhoudsopgave

Seizoenshoofdstukken

Lente  8

  • Kalender  10
  • Recepten 14
  • Technieken 72
    • Stomen 72
    • Snijden 74

Zomer 76

  • Kalender  78
  • Recepten 84
  • Technieken 198
    • Grillen 198
    • In 't zuur 200

Herfst  202

  • Kalender 204
  • Recepten 208
  • Technieken 286
    • Fermenteren 286
    • Stoven 288
Winter 290

  • Kalender  292
  • Recepten 208
  • Technieken 350
    • Stampen 350
    • Karamelliseren 352

Overig

  • Voorwoord 7
  • Kookrichtlijnen 354
  • Alle termen uitgelegd 356
  • Beter voor Natuur & Boer 357
  • Mijn recepten in de AH app 358
  • Index 359

 

Toelichting

Nutriscore:
Een product krijgt negatieve punten voor ongezonde voedingstoffen en positieve punten voor gezonde voedingsstoffen. Op basis van deze totaalscore krijgt een product een A, B, C, D of E. ( A gezond, E ongezond)

consumentenbond  voedingscentrum

Lactosevrij:
Lactose is suiker die van nature alleen in melkproducten voorkomt. In lactosevrije (melk-)producten is deze tot een minimum beperkt of geheel verwijderd.

Glutenvrij:
 Gluten is een mengsel van eiwitten dat van nature voorkomt in bepaalde granen, zoals tarwe (waaronder spelt), rogge en gerst. In een glutenvrij product mag er niet meer dan 20mg gluten voorkomen.

terug naar receptenlijst

www.miekedewaal.nl