Ingrediënten

• 4 kleine stronkjes witlof
• 200 gram gerookte zalmfilet
• 500 g aardappelen
• 1 dl melk
• zout
• klontje boter of scheutje olijfolie

Bereiden

Haal de kernen uit de witlof en snijd de witlof in smalle reepjes. Was de witlof en droog deze in de slacentrifuge.

Snij de zalm in reepjes.

Schil de aardappelen en kook deze in 20-23 minuten gaar.
Verwarm de melk als de aardappelen bijna gaar zijn.
Giet de aardappelen af, doe er wat zout bij en de warme melk. Voeg de boter of olie toe en pureer de aardappelen tot een smeuïg geheel.

Doe de zalmsnippers in de wok, bak kort en voeg de witlof toe. Wok deze enkele minuten. Roer de aardappelpuree er doorheen en verwarm het geheel door en door.

Tip: verse basilicum toevoegen

Varianten:

• Met varkensvleesreepjes (varkensfilet, varkenshaas of fricandeau)
• hamreepjes
• kipreepjes (kipfilet)
• vegareepjes: kip, shoarma, spekjes

Meer stamppotten: aardappelpuree, stamppotten en ovenschotels.