Ingrediënten

• 4 handjes rucola of fijn gesneden ijsbergsla
• ½ rode ui
• scheutje citroensap
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels magere yoghurt
• vers gemalen zwarte peper
• 100 gram gerookte zalm
• 1 limoen
• 1 avocado
• sesamzaadjes ter garnering

Bereiden

Neem 4 glazen of bakjes en leg onderin een handje rucola.
Snipper de ui heel fijn en meng dit in een schaaltje met een scheutje citroen, de  mayonaise, yoghurt en wat zwarte peper.
Snij de zalm in reepjes.
Snij de 4 plakjes van de limoen
Pel de avocado, ontpit deze  en prak hem pas vlak voor het opdienen en voeg er  een beetje citroensap toe om het verkleuren te voorkomen.
Meng de avocado door het mayonaise-yoghurtmengsel
Verdeel je avocadomengsel over de glazen, op de rucola.
Verdeel de zalmsnippers over de glazen.
Maak het geheel af met wat sesamzaadjes en doe de limoen op het glaasje.
Serveer meteen.