Ingrediënten

Bereiden

Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 160°.
Vet de cakevorm in met boter en bestuif deze met bloem of gebruik bakspray.

Rooster de noten kort in een droge pan. Vermeng ze daarna met de honing en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze 10 minuten karamelliseren in de oven (160 °C). Laat afkoelen.
Hak de noten grof.

Klop met de mixer met garde de boter zacht in een beslagkom.
Prak de bananen met een vork en voeg deze met de eieren en de bakmix aan de boter toe.
Mix het geheel met de mixer met garde op de laagste stand in maximaal 1 minuut tot een beslag. Hierin zijn nog stukjes banaan zichtbaar.
Spatel de gehakte pecannoten door het beslag.
Doe het beslag in de cakevorm en druk de overgebleven pecannoten boven in het bananenbroodbeslag.
Bak het brood in 60-70 minuten gaar en bruin.

Plaats het bananenbrood in de cakevorm op een rooster en laat het 10 minuten afkoelen in de bakvorm.
Haal het brood uit de vorm en laat dit verder afkoelen op een rooster.
Variant: bananenbrood met mango