Ingrediënten

• 250 g broccoli
• ½ rode ui
• 1 el rozijnen
• 1 ei
• vers gemalen zwarte peper
• 4 kerstomaatjes

Mayonaise-appelazijndressing:

• 1 eetlepel mayonaise
• 2 eetlepels magere yoghurt
• ½ theelepel suiker
• 1 theelepel appelazijn

Bereiden

Maak de broccoli schoon en verdeel in kleine roosjes en snijd de stengels in blokjes. Kook de broccoli 3 minuten voor, giet af in een vergiet en spoel af met koud water.
Snipper een ui.
Wel de rozijnen 15 minuten in handwarm water. Laat ze daarna goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Kook het ei in 8 minuten hard en laat afkoelen.

Dressing:
Klop de mayonaise, yoghurt, suiker en azijn door elkaar. Breng op smaak met peper.

Meng de dressing  door de broccoli.
Voeg de rozijnen en ui toe aan de salade.
Halveer de tomaatjes en serveer de salade op een schaal met de tomaatjes en ei.

Tips

• Geef er gegrilde zalmmoten bij en gebakken krielaardappeltjes (airfryer).