Ingrediënten

Bereiden

Week de zongedroogde tomaatjes (2 u)
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel na met heet water om plakken te voorkomen. Doe de uitgelekte pasta in een schaal
Schrap de wortel, snijd deze in blokjes. Kook de blokjes 8 minuten voor, giet ze af in een zeef en laat uitlekken.

Snipper de ui en hak de knoflook in stukjes. Was de courgette en snijd ze in blokjes.
Snij de zongedroogde tomaatjes in kleine reepjes.
Rooster de pijnboompitten in de wok en bewaar ze in een klein schaaltje.

Verhit de olijfolie in de wok en bak de ui totdat deze glazig is. Voeg de knoflook en de courgette toe en wok ongeveer 5 minuten. Doe de wortel in de wok en wok deze nog 1 minuut mee. Doe tot slot de zongedroogde tomaatjes er bij en zet het vuur uit.
Doe de groente bij de pasta en laat afkoelen.

Open het blik tonijn giet af in een zeef en laat deze uitlekken. Voeg toe aan de pasta- en groenteschotel en meng goed door elkaar.

Schil de avocado en ontpit hem.
Neem de bladeren van ongeveer ¼ kruidenplantje basilicum.
Doe de avocado, basilicum, citroensap, yoghurt en mayonaise in een diepe schaal of bak en pureer met de staafmixer tot een dikke saus. Breng zonodig op smaak met peper en of zout
Roer de saus door de pasta.
Garneer de schotel met de pijnboompitten en serveer nog wat apart in een schaaltje.