Bereiden

Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor (160° C elektrisch).
Vet de cakevorm in met boter en bestuif deze met bloem of gebruik bakspray. Je kunt ook de kartonnen bakvorm uit de Koopman-mix vouwen, gebruik dan de bakplaat in de oven.

Kruimeldeeg:
Doe de kruimelmix met het water en 50 g boter in een beslagkom en meng het met de hand of met de mixer (max. ½ min.) tot  kruimels. Doe het niet te lang, anders worden de kruimels te groot.
Verdeel de helft van de kruimels in een dunne laag over de bodem van het bakblik en druk het met de hand een beetje aan.

Cakebeslag:
Doe de cakemix, de eieren, de melk en 80 gram boter in een beslagkom en mix het geheel met een mixer op de laagste stand goed door elkaar. Klop het beslag daarna op de hoogste stand in 3 minuten luchtig.
Verdeel het beslag voorzichtig gelijkmatig over de kruimelbodem en strijk glad met een lepel.
Verdeel het vruchten over het cakebeslag. Diepvriesfruit hoeft niet ontdooid te worden. Bestrooi het fruit met grove kruimels van de rest van het kruimeldeeg.

Bak de cake in 60 min gaar en bruin. De cake is gaar als deze licht terugveert als je er op drukt. Haal uit de oven en laat afkoelen

Zelf deeg maken:
Kruimeldeeg: 50 g boter, 200g patentbloem, 100 g witte basterdsuiker. Cakedeeg: zie cake